お茶・茶道

お茶を飲むようになって何年も経つのに、私はずっと「茶芸」と「茶道」を混同して使っていました。最近、両者の違いについて書かれた記事を読んで、ようやくきちんと区別できるようになりました。この一文字の違いは、実は「形」と「心」の違いであり、まったく異なる二つのお茶の境地を分けるものだったのです。

記事の説明はとても明快でした。茶芸は「芸」に重きを置く、目に見えて習得できる技です。杯や碗を温めることから、高い位置から湯を注ぐことまで、蓋碗の「三才」から茶を味わい香りを聞くことまで、どの工程も体系的な訓練で身につけることができ、目指すのは美的な楽しみです。一方、茶道は「道」に重きを置く、茶を通じて心を修める哲学で、「和敬清寂」「禅茶一味」を重んじ、精神面の向上を目指します。簡単に言えば、茶芸は形而下の技術、茶道は形而上の法則なのです。

記事では茶文化研究者の王玲氏が『中国茶文化』で述べた言葉が引用されていて、特に印象に残りました。茶芸は茶文化の外的な形式であり、茶道こそがその精神と本質である、と。彼女はさらにこう例えています。茶道のない茶芸は魂のない抜け殻のようなもの、茶芸のない茶道は砂上の楼閣だ、と。考えてみると本当にその通りです。日本の茶道は儀式を非常に重んじますが、その核心は「和敬清寂」の四文字です。潮汕工夫茶の二十一式の背後にも、「関公巡城」「韓信点兵」に込められた平等の精神が隠れています。

私自身も少しずつ悟ってきました。茶芸は舟、茶道は海のようなもの。海のない舟には行く先がなく、舟のない海は渡りきれません。暮らしの美しさを高めたい人は、まず茶芸から始めてみるといいでしょう。蓋碗を扱い、湯温を調整し、茶席を整えてみるのです。精神的な共鳴を求める人は、陸羽の『茶経』にある「精行倹徳」を読んでみたり、静かに座って一杯のお茶の味わいをゆっくり感じてみたりするのもいいでしょう。

結局のところ、お茶の最高の境地は、芸によって道を載せ、芸と道をともに修めることです。次にお茶を淹れるとき、自分に問いかけてみてください。今日のこの一杯は芸なのか、道なのか、それとも芸と道の共鳴なのか、と。

出典：百家号

シルクロードの話ばかりですが、シベリアには独自の重要なルートがありました。それは「茶の道」です。そして、その中心地は、モンゴルとの国境にある小さな町、キachtaでした。最近、キachtaに関する詳細な記事を見つけましたので、その主要な部分をご紹介します。

キachtaは1727年に国境の砦として建設されましたが、すぐに帝国の主要な貿易拠点となりました。ロシアと中国との貿易、特に茶の取引は、ほとんどがキachtaを経由しました。18世紀半ばには、ロシアとアジア諸国との貿易の67%がキachtaを経由し、最盛期には、この町が国の歳入の8～9%を占めていました。カール・マルクスの推定によれば、19世紀半ばには、キachtaで年間175万箱の茶が販売されていました。

なぜキachta産の茶は、イギリス産の茶よりも高く評価されていたのでしょうか？それは、陸上輸送によるものでした。イギリスの船は、茶を海路で輸送するため、船倉の中で湿気を含んだり、不快な臭いが付着したりすることがありました。一方、キachta産の茶は、ほとんどが陸路で運ばれたため、その純粋な風味と美しい茶葉の色合いが評価され、また、東インド会社の茶よりも安価でした。さらに、品質の低いイギリス産の茶との区別を明確にするための特別なラベルが付けられていました。

キachtaの商人たち、トラペズニコフ、メドヴェドニコフ、バスニン、モルチャノフ、ルシニコフ、サバシニコフ、スターツェフなど、多くの人々が莫大な財産を築きましたが、彼らが残したのは、邸宅やウォート社のドレスだけではありませんでした。彼らの資金によって、学校、女子高等師範学校、実業学校、最初の公共図書館、そしてシベリアで最も古い新聞である「キachtaの葉」が設立されました。商人アレクセイ・スターツェフは、自身の邸宅をロシア地理学会に寄贈し、それがキachtaの地方博物館の始まりとなりました。

19世紀末には、衰退期を迎えました。1869年のスエズ運河の開通、そしてキachtaを迂回するトランスシベリア鉄道の開通により、茶の取引は他のルートへと移っていきました。現在、キachtaは控えめな国境の町ですが、この記事の最後に書かれていた言葉が心に残ります。「次に紅茶を飲むとき、キachtaのことを思い出してください。」

出典：シビルスキー・ニュース

抹茶や緑茶がSNSで大きな注目を集める一方で、白茶はこれまであまり目立ってこなかった。ドイツ茶・ハーブティー協会は2026年3月9日付のプレスリリースで、この状況は変わるかもしれないとしている。

白茶は茶樹Camellia sinensisの若い芽と葉から作られ、加工はほとんどされない。日陰の風通しのよい場所で24〜72時間しおれさせた後、日光または低温で乾燥させる。そのため芽の銀色の産毛が残り、香りはまろやかで、やや甘くて花のような香りがする。白茶の発酵は5〜10パーセント程度と軽く、緑茶よりタンニンとカフェインが少なく、カテキンやポリフェノールなどの抗酸化物質を豊富に含む。

協会は一般に70〜80度のお湯で淹れることを勧めている。初心者には、花のような香りの福建省産の白牡丹（パイ・ムー・タン）、力強い寿眉（ショウ・メイ）、特別な品種のシルバーニードルが挙げられている。協会のキラ・シャーパー氏は、この控えめな優しさは紅茶や緑茶を普段飲む人にとって驚きになると表現している。

最初の一口ではなく、二口目で魅力が伝わるお茶があるという考え方に共感する。繊細な香りに少しずつ慣れていきたい人にとって、白茶はよい入り口になるだろう。

出典：Deutscher Tee & Kräutertee Verband

ANTARAは、中部ジャワ州カランガニャール県ンガルゴソ郡クムニン村の茶事業者エコ・ウリヤント氏を取り上げた。2012年、彼はクムニン茶の可能性に気づき、当時まだ観光客にあまり知られていなかったこの茶に懸けて会社員を辞めた。

初期投資は約800万ルピアで、道具は簡素で一部は自作だった。当初の利益は月に約30万ルピアしかなく、月に約50キロの生産量も必ずしも売れなかった。現在は26人の農家とともに約5ヘクタールの畑から月5～6トンの茶葉を加工し、生の新芽は最低でもキロあたり5,000ルピアで買い取っている。

製品は一般的な茶にとどまらず、緑茶、紅茶、白茶、ジャスミン、生姜、レモングラス、フルーツ、スパイス、抹茶まである。コーヒーに似た風味の「ラコ茶」もあり、かつてコーヒー農園だった土地で育てられているという。月の売上は2023年の約8,500万ルピアから2026年には2億5,000万～3億ルピアに増え、販売店は235店から約620店になった。スラバヤでの展示会出展後、ボヨラリから来た買い手と出会い、現在は1日約3,000個の製品を注文してくれている。この事業はインドネシア銀行の支援を受ける零細・中小企業だ。

彼の「利益は自分ひとりのためだけではない」という言葉が特に心に残った。こうした話を聞くと、地元のお茶一杯が多くの農家の暮らしを支えているのだと改めて思う。

出典：ANTARA News

中央社の10月5日の報道によると、南投県名間郷の茶葉の買取価格は最近の安値まで下落した。一方で生産費や資材費は上昇を続けており、茶農家やサプライチェーン全体が苦しい状況にあるという。

南投県の許淑華県長は、農家の懸念を農業部に伝え、中央政府に具体的な措置を求めたと述べた。農業部は以前、補助金の一部は農家に、一部は茶商に渡すと説明していたという。許県長は立法委員にも協力を依頼し、県としても補助金に協力するとともに、名間郷農会と販売と買取について検討していると語った。また、中国大陸の買い手への販売がすでに減っており、県は他の都市での販路を開拓中だと指摘した。

もう一人の県長候補である温世政氏は補助金の引き上げを主張し、農糧署に対して1台斤あたりの補助金を新台湾ドル3元、キロあたり約5元に引き上げるよう求めている。温氏は名間郷長とともに、中央の役人に何度も訴えてきたという。

このニュースを読んで思ったのは、私たちがお茶を飲むとき目に見えるのは茶の色と香りだが、その背後には価格の変動に不安を抱える茶農家がいるということだ。最終的にどのような補助金が決まるにせよ、茶農家が適正な収入を得て、台湾茶の品質が保たれることを願っている。

出典：中央社

気温が下がるにつれ、ハンプシャーに拠点を置くAhmad Teaが秋のブレンド6種を推しています。チャイスパイス、シナモンヘイズ、バニラ、シナモン＆アップル、ブラックカラントバースト、ルイボス＆シナモンです。見出しは「5種のお茶」となっていますが、実際には6種が挙げられています。

理由は、温かいスパイス、熟した果実、甘い香りは、寒い季節にこそ豊かで満足感があるというものです。同社は、加えるフレーバーがお茶を圧倒するのではなく引き立てるべきで、良質なケニアや東アフリカの紅茶の爽快な持ち味を保つことを強調しています。

ペアリングの提案もあります。スパイス入りのお茶はオートミール、焼き果物、ケーキに合い、バニラはプディングや甘いお菓子に合います。フルーツ系のブレンドは濃厚な料理をさっぱりさせ、しっかりした紅茶はボリュームのある朝食に合います。ルイボス＆シナモンはノンカフェインなので、夜のお茶に向いています。

記事では、香りと味が記憶や季節と結びついている点にも触れています。10月にシナモン、バニラ、りんごがとりわけ心地よく感じられるのも、そのためでしょう。フレーバーティーを本格的なお茶と考えない人もいますが、私はバランスについての指摘が気に入りました。日が暮れてきたとき、ここのお茶好きの皆さんがこの組み合わせのどれを手に取るのか、少し気になります。

出典：Tea & Coffee Trade Journal

Lidl GBが「Way To Go! Tea」を発売しました。同社によると、ケニアの茶農家の生活賃金ギャップを直接埋めることを目指して設計された、英国初の紅茶だということです。9月末に店頭に並び、フェアトレード・フォートナイト（Fairtrade Fortnight）に合わせた発売です。

仕組みはシンプルです。農家は引き続きフェアトレード最低価格とフェアトレード・プレミアムを受け取り、その上に、ケリチョにいる小規模農家のためのキログラムあたりの追加分が上乗せされます。Lidlはフェアトレードと協力して、このお茶の「生活賃金基準価格」を算出したと述べています。フェアトレードによれば、現在ケニアの茶農家のうち毎月生活必需品をまかなえるだけ稼いでいるのは5人に1人だけだということです。

商品はケニア産シングルオリジンの紅茶で、80袋入りが1.99ポンドです。ティーバッグは100%植物性繊維で作られ、生分解性があり堆肥化できます。また、Lidlは自社ブランドの紅茶、緑茶、ルイボスティーをすべてレインフォレスト・アライアンスまたはフェアトレードの認証品に切り替えたこと、ケニア産の茶について人権影響評価を実施した英国初の小売業者であることも明らかにしました。

安い一杯の紅茶が、どれほど多くの人の手を経てくるのかは忘れがちです。今回の発売が、パッケージにロゴを載せるだけでなく、公正な賃金という問題に具体的な数字を示した点が気に入っています。

出典：Tea & Coffee Trade Journal

南投世界茶業博覧会が10月3日に開幕し、10月11日まで9日間の日程で開かれている。農業部の農糧署は会場に「有機茶テーマ館」を設け、お茶を飲むことを通じて台湾の風土を知ってもらいたいとしている。

農糧署は2019年から台湾の有機茶のブランド化を支援しており、2022年からは慈心有機農業発展基金会に委託し、「有機島茶」の名のもとに台湾各地の有機茶農家とブランドをつないでいる。今年は16の県・市から106戸の有機茶農家が出展しており、これは台湾の有機茶農家全体の3分の1以上にあたる。茶の種類は緑茶、黄茶、白茶、包種茶、烏龍茶、東方美人、紅烏龍、紅茶など多岐にわたる。

今年のテーマは「光合学」で、茶葉の光合成から茶と環境の共生関係を考え、空間展示、試飲、体験型の催しを組み合わせている。館内では「島茶展演」の講座で106のブランドを紹介し、「光合学―茶の越境実験」サロンフォーラムも開かれる。また毎日28組の茶農家が会場の茶席で自ら来場者にお茶を振る舞う。農業部の茶・飲料作物改良場も「台湾茶文化伝習所」を設け、伝統的な茶芸、AIによる茶選び、茶の香り体験を取り入れている。

特に面白いと感じたのは、茶農家自身が会場でお茶を淹れてくれる企画だ。展示を眺めるだけより、茶を育てた人から直接話を聞けるほうがずっと心に残る。もし南投を訪れる機会があれば、台湾茶の多彩な味わいに触れる良い機会になるだろう。

出典：中央社

国営の茶業企業ÇAYKUR(チャイ・イシレトメレリ・ゲネル・ミュデュルリュー)が、2026年8月28日付の発表で、3番茶の生茶葉の買い取りキャンペーンを9月1日に開始すると明らかにしました。

発表によると、7月8日に始まった2番茶の買い取りは8月28日に終了しました。遅く成熟する地域も考慮して、2番茶の買い取りの日程をより長い期間に分散させたとしています。生産者には3番茶でも同じように丁寧な作業をするよう求めています。収穫期間中は随時お知らせを出すので、関係者はそれを確認してほしいとのことです。

また、3番茶がうまくいけば2026年は本当に実り多い一年になるだろう、という期待も述べられています。本文に価格の情報はありません。

お茶を飲む者としては、一杯のお茶の裏にこうした日程と手間があると知ることがうれしく感じます。黒海沿岸の雨の多い斜面で年に数回行われる収穫によって、お茶は日々の習慣を超えて文化になっているのだと思います。皆さんは、どの急須で、どのくらい濃く淹れて飲むのが好きですか?

出典：ÇAYKUR

抹茶は、ただ緑茶の葉をひいたものではありません。ANTARAの紹介によると、抹茶は非常に高い精度が求められる日本の伝統的な栽培と製法で作られ、どの工程も色や香り、そして自然な旨味に影響するということです。

第1の工程は覆下栽培(被覆)です。収穫の3〜4週間前に、茶の木を覆い(網や藁の簾)で覆い、日光の70〜90%をさえぎります。光が少なくなると葉緑素が増えて緑が濃くなり、テアニンも増えます。第2は摘採です。一番茶(新茶)の中から最も若い芽を摘みます。栄養と抗酸化成分が最も豊富だからです。

第3は蒸しです。摘んでから数時間以内に15〜20秒ほど蒸して、酵素による酸化を止め、色を守ります。第4は揉まずに乾燥させ、茎や粗い繊維を取り除く選別です。こうしてできたものを「碾茶(てんちゃ)」と呼びます。第5は碾茶を石臼(挽臼)でゆっくり挽く工程です。一時間に30〜40グラムしか挽けませんが、摩擦の熱で香りを損なわないためです。

筆者は、抹茶の中でも点茶用と料理用の違いがなぜ生まれるのかを説明している点が気に入ったそうです。覆下栽培の丁寧さと碾茶の純度で決まるのだと。工程を知ると、抹茶の値段が高いことにも納得がいくと書いています。

出典：ANTARA News

静岡茶商工業協同組合が、10月31日に「茶ロウィン」を開催すると10月8日に発表しました。お茶とハロウィンを掛け合わせたイベントで、会場は静岡市のけやき通りです。

主催者は、通りを盛り上げる盛りだくさんの企画を用意しているとしていて、お茶のブースも充実しているとのことです。具体的なプログラムや時間は告知ページでは触れられておらず、詳細は松坂屋静岡店のイベントページで案内されているようです。同じ日に、茶ロウィンのミュージックビデオも公開されたと組合のお知らせにあります。

問い合わせ先は静岡茶商工業協同組合(静岡県茶業会館1階、電話054-271-1955)です。

お茶といえば落ち着いたイメージですが、ハロウィンの仮装と一緒に楽しめるというのは新鮮だと感じました。若い人や家族連れが気軽にお茶に触れるきっかけになりそうで、お茶どころ静岡ならではの工夫だと思います。詳しい内容が分かり次第、また気にして見てみたいです。

出典：静岡茶商工業協同組合

伊藤園が、抹茶飲料ブランド「matcha LOVE」の新作として、「抹茶コーヒーラテ」と「抹茶モンブランラテ」を10月5日に全国で発売しました。

抹茶コーヒーラテは280mlのボトル缶で、価格は270円(税込)。国産抹茶100%とコーヒーを使い、話題の「ダーティ抹茶」にヒントを得た一本ですが、エスプレッソは入っていません。抹茶モンブランラテは170gの広口ボトル缶で194円(税込)。こちらも国産抹茶100%で、焼き栗のような甘い風味が特徴だそうです。どちらもホットでもアイスでも飲める仕様です。

また、3月に発売された「抹茶ベリーベリーラテ」と「抹茶アーモンドラテ」もホット・アイス両対応にリニューアルされ、同じ10月5日から270円(税込)で販売されています。さらに、niko and ... COFFEE とのコラボ商品も、10月10日から12日にかけて品川で開かれる「UNI9UE PARK MARCHE'26」で3日間限定で提供され、抹茶コーヒースムージーなどが680円(税込)とのことです。

茶道のお茶とは少し離れた商品ですが、抹茶がこれほど身近な飲み物として広がっていることに、素直に面白さを感じます。秋はホットで試してみたいという人も多そうです。

出典：伊藤園