喝茶喝了这么多年，我一直把「茶艺」和「茶道」混着用，直到最近读了一篇讲两者区别的文章，才真正分清楚。原来这一字之差，差的是形与神，也差出了两种完全不同的喝茶境界。
文章里讲得很清楚：茶艺重在「艺」，是看得见、学得会的技艺。从温杯烫盏到悬壶高冲，从盖碗三才到品茗闻香，每一步都能通过系统训练掌握，追求的是审美上的享受。茶道则重在「道」，是借茶修心的哲学，讲究「和敬清寂」「禅茶一味」，追求的是精神层面的提升。简单说，茶艺是形而下的技术，茶道是形而上的法则。
文章引用了茶文化学者王玲在《中国茶文化》里的一句话，我印象特别深：茶艺是茶文化的外在形式，茶道才是精神与本质。她还打了个比方——没有茶道的茶艺就像没有灵魂的躯壳，没有茶艺的茶道是空中楼阁。想想还真是这样。日本茶道虽然极重仪式，核心却是「和敬清寂」四个字；潮汕工夫茶的二十一式背后，也藏着「关公巡城」「韩信点兵」里的平等精神。
我自己慢慢也悟出来了：茶艺如舟，茶道如海，舟无海则无方向，海无舟则难抵达。想提升生活美感的，可以先从学茶艺入手，练练盖碗、控控水温、摆摆茶席；追求精神共鸣的，不妨读读陆羽《茶经》里的「精行俭德」，或者静坐时慢慢体会一杯茶的滋味。
说到底，喝茶的最高境界，是用艺载道、艺道兼修。下次泡茶的时候，不妨也问问自己：今天这杯茶，是艺，是道，还是艺与道的共鸣？
来源：百家号
Все говорят о Великом шёлковом пути, а у Сибири был свой великий маршрут — Чайный путь. И его сердцем была Кяхта, маленький городок на границе с Монголией. Недавно попался большой материал о ней, делюсь главным.
Кяхту основали в 1727 году как пограничный форпост, но очень скоро она стала главными торговыми воротами империи: через неё шла почти вся торговля России с Китаем, и прежде всего — чай. Уже в середине XVIII века здесь проходило 67% товарооборота России с азиатскими странами, а в лучшие годы городок приносил казне 8–9% всех её доходов. По подсчётам Карла Маркса, к середине XIX века в Кяхте продавали 1 миллион 750 тысяч ящиков чая в год.
Почему кяхтинский чай ценили выше английского? Всё дело в сухопутной доставке. Британские корабли везли чай через океан, и в трюмах он нередко подмокал и набирался неприятных запахов. Кяхтинский чай шёл почти целиком по суше — в Европе его хвалили за чистый вкус и красоту заварки, да и стоил он дешевле чая Ост-Индской компании. Существовала даже особая маркировка, чтобы защитить его от подмеси низкосортного английского.
Купцы-кяхтинцы — Трапезниковы, Медведниковы, Баснины, Молчановы, Лушниковы, Сабашниковы, Старцевы и другие — сколотили огромные состояния, но оставили после себя не только особняки и платья от Ворта. На их деньги открывались школы, женская гимназия, реальное училище, первая публичная библиотека и первая забайкальская газета «Кяхтинский листок». Купец Алексей Старцев подарил свой особняк отделению Русского географического общества — так появился Кяхтинский краеведческий музей, старейший музей Сибири.
Закат пришёл в конце XIX века: открытие Суэцкого канала в 1869 году, а затем Транссиб, прошедший мимо Кяхты, увели чай на другие маршруты. Сегодня это скромный пограничный город, но мне нравится мысль, которой заканчивается статья: когда в следующий раз будете заваривать чай, вспомните Кяхту.
Источник: Сибирский. Новостной
Imej: Пётр Милевский / Wikimedia Commons · Public domain
Ketika matcha dan teh hijau mendapat banyak perhatian di media sosial, teh putih setakat ini agak kurang menonjol. Persatuan Teh dan Teh Herba Jerman berpendapat keadaan ini mungkin berubah, menurut kenyataan akhbar bertarikh 9 Mac 2026.
Teh putih dibuat daripada pucuk dan daun muda pokok teh Camellia sinensis, dan hampir tidak diproses. Daunnya dilayukan selama 24 hingga 72 jam di tempat yang teduh dan berudara, kemudian dikeringkan di bawah matahari atau pada suhu rendah. Dengan itu, bulu perak pada pucuk dikekalkan, dan aromanya lembut, sedikit manis hingga berbunga. Teh putih hanya ditapai sedikit, kira-kira 5 hingga 10 peratus, mengandungi lebih sedikit tanin dan kafein berbanding teh hijau, serta kaya dengan antioksidan seperti katekin dan polifenol.
Untuk menyeduh, persatuan biasanya mengesyorkan air pada suhu 70 hingga 80 darjah Celsius. Pemula disyorkan Pai Mu Tan (berbunga, dari wilayah Fujian), Shou Mei yang lebih pekat, dan varieti istimewa Silver Needles. Kyra Schaper daripada persatuan menggambarkan kelembutan terkawal ini sebagai kejutan bagi mereka yang biasanya minum teh hitam atau hijau.
Saya suka idea bahawa sesetengah teh tidak memikat pada teguk pertama, tetapi hanya pada teguk kedua. Bagi sesiapa yang ingin perlahan-lahan mengenali aroma halus, ini permulaan yang baik.
Sumber: Deutscher Tee & Kräutertee Verband
ANTARA menulis tentang Eko Wuryanto, usahawan teh di Kampung Kemuning, Ngargoyoso, Karanganyar, Jawa Tengah. Pada 2012 beliau berhenti kerja sebagai pekerja kerana melihat potensi teh Kemuning yang ketika itu belum banyak dikenali pelancong.
Modal awalnya kira-kira Rp8 juta dengan peralatan ringkas, sebahagiannya dibuat sendiri. Untung awal hanya kira-kira Rp300 ribu sebulan, dan pengeluaran kira-kira 50 kilogram sebulan tidak selalu habis dijual. Kini perniagaannya memproses 5 hingga 6 tan teh sebulan bersama 26 petani di tanah kira-kira lima hektar, dengan harga pucuk segar sekurang-kurangnya Rp5,000 sekilogram.
Produknya bukan sekadar teh biasa, malah termasuk teh hijau, hitam, putih, melati, halia, serai, buah, rempah dan matcha. Ada juga teh Rako yang rasanya seakan kopi, yang menurut beliau ditanam di tanah bekas ladang kopi. Hasil jualan sebulan naik daripada kira-kira Rp85 juta pada 2023 kepada Rp250 hingga 300 juta pada 2026, dan bilangan penjual semula meningkat daripada 235 kepada kira-kira 620. Selepas menyertai pameran di Surabaya, beliau bertemu pembeli dari Boyolali yang kini membuat pesanan kira-kira 3,000 produk sehari. Perniagaan ini ialah perusahaan mikro dan kecil yang disokong oleh Bank Indonesia.
Yang paling membekas bagi saya ialah kata-katanya bahawa keuntungan itu bukan hanya untuk dirinya sendiri. Kisah seperti ini mengingatkan bahawa secawan teh tempatan boleh menjadi punca rezeki bagi ramai keluarga petani.
Sumber: ANTARA News
Menurut laporan CNA pada 5 Oktober, harga belian pucuk teh di Perbandaran Mingjian, Daerah Nantou, telah jatuh ke paras terendah baru-baru ini, sedangkan kos pengeluaran dan bahan terus meningkat. Petani teh dan keseluruhan rantaian bekalan turut tertekan.
Ketua Daerah Nantou, Hsu Shu-hua, berkata beliau telah menyampaikan kebimbangan petani kepada Kementerian Pertanian dan meminta kerajaan pusat mengambil langkah yang konkrit. Beliau berkata kementerian sebelum ini menyatakan bahawa subsidi akan diagihkan sebahagiannya kepada petani dan sebahagiannya kepada pedagang teh. Beliau juga meminta ahli badan perundangan membantu komunikasi dengan kementerian, dan berkata daerah akan bekerjasama dalam sebarang subsidi serta mengkaji pemasaran dan pembelian bersama Persatuan Petani Mingjian. Beliau turut menegaskan bahawa jualan kepada pembeli di Tanah Besar China telah berkurangan dan daerah sedang membangunkan saluran jualan di bandar lain.
Calon Ketua Daerah yang lain, Wen Shih-cheng, menyokong subsidi yang lebih tinggi. Beliau mahu Agensi Makanan dan Pertanian menaikkan subsidi kepada 3 dolar Taiwan baharu bagi setiap catty, kira-kira 5 dolar sekilogram. Beliau berkata bersama Datuk Bandar Perbandaran Mingjian, beliau telah beberapa kali membangkitkan perkara ini kepada pegawai kerajaan pusat.
Berita ini membuatkan saya terfikir bahawa ketika minum teh, kita hanya nampak air dan aromanya, tetapi di sebaliknya ada kebimbangan petani terhadap turun naik harga. Apa jua bentuk subsidi akhirnya, saya harap petani teh dapat pendapatan yang munasabah supaya teh Taiwan dapat mengekalkan kualitinya.
Sumber: CNA
Apabila cuaca mula sejuk, Ahmad Tea yang berpusat di Hampshire mempromosikan satu set campuran musim luruh: Chai Spice, Cinnamon Haze, Vanilla, Cinnamon & Apple, Blackcurrant Burst dan Rooibos & Cinnamon. Tajuknya menyebut lima jenis teh, tetapi senarai itu sebenarnya mengandungi enam.
Alasannya, rempah panas, buah masak dan aroma manis terasa lebih kaya dan memuaskan dalam cuaca sejuk. Syarikat itu menekankan bahawa perasa tambahan sepatutnya melengkapkan teh, bukan menenggelamkannya, supaya sifat segar teh hitam Kenya dan Afrika Timur yang baik kekal terpelihara.
Ada juga cadangan pasangan makanan. Teh berempah sesuai dengan bubur oat, buah bakar dan kek; vanila sesuai dengan puding dan pencuci mulut manis; campuran buah membantu mengimbangi makanan berlemak, dan teh hitam yang pekat sesuai dengan sarapan yang mengenyangkan. Rooibos & Cinnamon tidak mengandungi kafeina, jadi ia pilihan yang baik untuk waktu malam.
Artikel ini juga menyatakan bahawa aroma dan rasa dikaitkan dengan ingatan dan musim, dan mungkin itulah sebabnya kayu manis, vanila dan epal terasa begitu menenangkan pada bulan Oktober. Campuran beperisa mungkin tidak dianggap teh yang serius oleh semua orang, tetapi saya menyukai isu keseimbangan itu. Saya ingin tahu gabungan mana yang biasa dipilih peminat teh di sini apabila malam semakin gelap.
Sumber: Tea & Coffee Trade Journal
Lidl GB melancarkan Way To Go! Tea, yang digambarkan sebagai teh pertama di UK yang direka untuk secara langsung membantu merapatkan jurang pendapatan sara hidup penanam teh Kenya. Ia tiba di kedai pada akhir September, bertepatan dengan Fairtrade Fortnight.
Ideanya mudah. Petani masih menerima harga minimum dan premium Fairtrade, dan selain itu, sejumlah tambahan bagi setiap kilogram disalurkan kepada pekebun kecil di Kericho, Kenya. Lidl bekerjasama dengan Fairtrade untuk mengira Harga Rujukan Pendapatan Sara Hidup bagi teh ini. Fairtrade menyatakan bahawa hanya satu daripada lima petani teh Kenya kini memperoleh cukup setiap bulan untuk menampung keperluan asas.
Produknya ialah teh Kenya asal tunggal, berharga £1.99 untuk 80 uncang, dibuat daripada gentian tumbuhan 100% yang boleh terbiodegradasi dan boleh dikompos. Lidl juga berkata semua teh hitam, hijau dan rooibos jenama sendiri kini diperakui oleh Rainforest Alliance atau Fairtrade, dan ia merupakan peruncit pertama di UK yang menjalankan Penilaian Kesan Hak Asasi Manusia ke atas teh Kenya.
Kita mudah lupa berapa ramai tangan yang disentuh oleh secawan teh murah. Saya suka pelancaran ini memberikan angka konkrit kepada persoalan gaji yang adil, bukan sekadar logo pada kotak.
Sumber: Tea & Coffee Trade Journal
Pameran Teh Dunia Nantou dibuka pada 3 Oktober dan berlangsung sehingga 11 Oktober, sembilan hari keseluruhannya. Agensi Produk Pertanian Kementerian Pertanian telah mendirikan "Pavilion Tema Teh Organik" di lokasi, dengan harapan pengunjung dapat mengenali terroir Taiwan melalui minum teh.
Sejak 2019 agensi ini menyokong penjenamaan teh organik Taiwan, dan sejak 2022 memberi tugas kepada Yayasan Pembangunan Pertanian Organik Tzu Chi untuk menyatukan petani dan jenama teh organik dari seluruh pulau di bawah nama "Teh Pulau Organik". Tahun ini, 106 petani teh organik dari 16 daerah dan bandar mempamerkan hasil mereka, lebih satu pertiga daripada semua petani teh organik di Taiwan. Jenis tehnya merangkumi teh hijau, kuning, putih, Baozhong, oolong, Oriental Beauty, oolong merah dan teh hitam.
Tema tahun ini ialah "Kajian Fotosintesis", yang meneliti hubungan antara fotosintesis teh dengan kesalingwujudan teh dan alam sekitar, menggabungkan paparan ruang, rasa teh dan pengalaman interaktif. Di pavilion, kursus "Pameran Teh Pulau" memperkenalkan 106 jenama peserta, dan forum salon "Kajian Fotosintesis: Eksperimen Teh Rentas Disiplin" turut diadakan. Setiap hari, 28 kumpulan petani teh juga menghidangkan teh secara langsung di meja teh di lokasi. Institut Penyelidikan Tanaman Teh dan Minuman Kementerian telah menubuhkan "Institut Budaya Teh Taiwan", yang menggabungkan seni teh tradisional, pemilihan teh menggunakan AI dan pengalaman aroma teh.
Yang paling menarik bagi saya ialah susunan di mana para petani sendiri menghidangkan teh di lokasi. Mendengar secara langsung daripada orang yang menanam teh lebih berkesan daripada sekadar melihat pameran. Jika berpeluang melawat Nantou, ini peluang baik untuk mengenali pelbagai rasa teh Taiwan.
Sumber: CNA
Perusahaan teh milik negara ÇAYKUR (Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü) mengumumkan dalam notis bertarikh 28 Ogos 2026 bahawa kempen pembelian pucuk teh segar tuaian ketiga akan dibuka pada 1 September.
Mengikut notis itu, pembelian tuaian kedua yang bermula pada 8 Julai tamat pada 28 Ogos. Syarikat itu menjelaskan bahawa jadual pembelian tuaian kedua telah dilanjutkan kepada tempoh yang lebih panjang bagi mengambil kira kawasan yang matang lewat. Pengeluar diminta memberi perhatian yang sama pada tuaian ketiga. Syarikat juga berkata akan terus mengeluarkan pengumuman sepanjang musim tuaian dan pihak berkaitan perlu mengikutinya.
Teks itu turut menyatakan harapan bahawa jika tuaian ketiga berjalan lancar, tahun 2026 akan menjadi tahun yang benar-benar menguntungkan. Tiada maklumat harga dalam teks.
Sebagai peminum teh, saya suka tahu bahawa di sebalik secawan teh ada jadual dan kerja keras seperti ini. Menuai beberapa kali setahun di cerun hujan Laut Hitam menjadikan teh lebih daripada sekadar tabiat harian bagi kami, malah menjadi budaya. Anda suka teh dalam teko apa dan kepekatannya bagaimana?
Sumber: ÇAYKUR
Matcha bukan sekadar daun teh hijau yang dikisar. Menurut ulasan ANTARA, ia ialah kaedah tradisional Jepun untuk penanaman dan pemprosesan yang menuntut ketelitian tinggi, dan setiap peringkat mempengaruhi warna, aroma serta umami semula jadinya.
Peringkat pertama ialah peneduhan. Kira-kira tiga hingga empat minggu sebelum tuaian, pokok teh dilitupi jaring atau tikar jerami (kanso) yang menghalang kira-kira 70 hingga 90 peratus cahaya matahari. Cahaya yang berkurang meningkatkan klorofil sehingga hijaunya lebih pekat, dan kandungan L-theanine turut meningkat. Peringkat kedua ialah menuai. Pucuk paling muda dipetik daripada tuaian pertama (shincha) kerana ia paling kaya dengan nutrien dan antioksidan.
Peringkat ketiga ialah mengukus: daun dikukus selama 15 hingga 20 saat dalam beberapa jam selepas dipetik, untuk menghentikan pengoksidaan enzim dan memelihara warna. Peringkat keempat ialah mengeringkan daun tanpa digulung, kemudian diasingkan untuk membuang batang dan serat kasar; hasilnya dipanggil tencha. Peringkat kelima ialah mengisar tencha perlahan-lahan dengan kisaran batu granit (ishi-usu) yang hanya menghasilkan kira-kira 30 hingga 40 gram sejam, supaya haba geseran tidak merosakkan aroma.
Saya suka artikel ini menjelaskan mengapa matcha untuk upacara berbeza daripada matcha untuk masakan: semuanya bergantung pada penjagaan semasa peneduhan dan ketulenan tencha. Apabila tahu prosesnya, harga matcha yang tinggi menjadi lebih munasabah.
Sumber: ANTARA News
Koperasi Perindustrian dan Perdagangan Teh Shizuoka mengumumkan pada 8 Oktober bahawa mereka akan mengadakan «Chaloween» pada 31 Oktober. Acara ini menggabungkan teh dengan Halloween dan diadakan di Jalan Keyaki, Bandar Shizuoka.
Penganjur berkata mereka telah menyediakan pelbagai aktiviti untuk memeriahkan jalan, dan gerai teh juga akan banyak. Halaman pengumuman tidak menyatakan program atau masa yang khusus; butirannya dikatakan terdapat di halaman acara kedai Matsuzakaya Shizuoka. Menurut notis koperasi, sebuah video muzik Chaloween turut dikeluarkan pada hari yang sama.
Hubungi: Koperasi Perindustrian dan Perdagangan Teh Shizuoka (tingkat 1 Dewan Teh Shizuoka, telefon 054-271-1955).
Teh biasanya membawa imej yang tenang, jadi menikmatinya bersama kostum Halloween terasa segar bagi saya. Saya rasa ini boleh menjadi cara santai untuk orang muda dan keluarga mengenali teh, idea bijak dari Shizuoka, tanah teh. Saya ingin terus memerhatikannya apabila butiran lanjut diumumkan.
Sumber: Koperasi Perindustrian dan Perdagangan Teh Shizuoka
Ito En melancarkan dua produk baharu di bawah jenama minuman matcha «matcha LOVE» di seluruh Jepun pada 5 Oktober, iaitu «latte kopi matcha» dan «latte Mont Blanc matcha».
Latte kopi matcha dibungkus dalam tin botol 280 ml dan berharga 270 yen (termasuk cukai). Ia menggunakan matcha dan kopi 100% tempatan, diilhamkan oleh «dirty matcha» yang popular, tetapi tidak mengandungi espresso. Latte Mont Blanc matcha dibungkus dalam tin mulut lebar 170 g dan berharga 194 yen (termasuk cukai). Ia juga menggunakan matcha tempatan 100% dan dikatakan mempunyai rasa manis seperti berangan panggang. Kedua-duanya boleh dinikmati panas atau sejuk.
Selain itu, latte berry matcha dan latte badam matcha yang dilancarkan pada Mac telah diubah suai supaya boleh dihidangkan panas dan sejuk, dan dijual dari tarikh yang sama, 5 Oktober, pada harga 270 yen (termasuk cukai). Turut ada produk kerjasama dengan niko and ... COFFEE yang ditawarkan selama tiga hari sahaja, 10 hingga 12 Oktober, di «UNI9UE PARK MARCHE'26» di Shinagawa; smoothie kopi matcha antara yang dijual pada harga 680 yen (termasuk cukai).
Produk-produk ini agak jauh daripada teh upacara minum teh, tetapi saya rasa menarik apabila matcha tersebar sebagai minuman harian sebegini. Saya fikir ramai yang mahu mencuba versi panas pada musim luruh ini.
Sumber: Ito En
