Llevo muchísimos años tomando té y siempre había usado «arte del té» (chayi) y «vía del té» (chadao) indistintamente, hasta que hace poco leí un artículo sobre la diferencia entre ambos y por fin los distinguí de verdad. Resulta que esa diferencia de un solo carácter es la que hay entre la forma y el espíritu, y marca dos niveles completamente distintos de tomar té.
El artículo lo explica con claridad: el arte del té se centra en el «arte», una destreza visible que se puede aprender. Desde calentar las tazas y los cuencos hasta verter el agua desde lo alto, desde los «tres elementos» del gaiwan hasta saborear el té y apreciar su aroma, cada paso puede dominarse con un entrenamiento sistemático, y lo que se busca es el disfrute estético. La vía del té, en cambio, se centra en la «vía»: es una filosofía para cultivar el espíritu a través del té, basada en «armonía, respeto, pureza y serenidad» y en «el zen y el té tienen un mismo sabor», y lo que busca es la elevación espiritual. En pocas palabras, el arte del té es una técnica del plano material y la vía del té es un principio del plano metafísico.
El artículo cita una frase de la estudiosa de la cultura del té Wang Ling en su libro Cultura china del té que me impresionó mucho: el arte del té es la forma externa de la cultura del té, y la vía del té es su espíritu y su esencia. Ella también propuso una comparación: el arte del té sin la vía es como un cuerpo sin alma, y la vía sin el arte del té es un castillo en el aire. Pensándolo bien, es así. La ceremonia del té japonesa da muchísima importancia al ritual, pero su núcleo son cuatro palabras: «armonía, respeto, pureza y serenidad»; y detrás de los veintiún pasos del gongfu cha de Chaoshan se esconde el espíritu de igualdad presente en «Guan Gong patrulla la ciudad» y «Han Xin pasa revista a las tropas».
Yo mismo lo he ido comprendiendo poco a poco: el arte del té es como un barco y la vía del té como el mar; un barco sin mar no tiene rumbo, y un mar sin barco es difícil de cruzar. Si quieres darle más belleza a tu vida, empieza por aprender el arte del té: practica con el gaiwan, aprende a controlar la temperatura del agua, prepara una mesa de té. Si buscas una resonancia espiritual, prueba a leer sobre la «conducta refinada y la virtud austera» en El clásico del té de Lu Yu, o siéntate en silencio y saborea despacio una taza de té.
Al fin y al cabo, el nivel más alto al tomar té es transmitir la vía a través del arte y cultivar ambos a la vez. La próxima vez que prepares té, pregúntate: esta taza de hoy, ¿es arte, es vía, o es la resonancia entre ambos?
Fuente: Baijiahao
Todo el mundo habla de la Gran Ruta de la Seda, pero Siberia tenía su propia ruta importante: la Ruta del Té. Y el corazón de esta ruta era Khashta, un pequeño pueblo en la frontera con Mongolia. Recientemente, encontré un artículo extenso sobre ella y quiero compartir lo más importante.
Khashta fue fundada en 1727 como un puesto fronterizo, pero muy pronto se convirtió en la principal puerta comercial del imperio: casi todo el comercio de Rusia con China pasaba por ella, principalmente té. A mediados del siglo XVIII, el 67% del comercio de Rusia con los países asiáticos pasaba por Khashta, y en los mejores años, el pueblo aportaba al tesoro público entre el 8% y el 9% de todos sus ingresos. Según los cálculos de Karl Marx, a mediados del siglo XIX, en Khashta se vendían 1.750.000 cajas de té al año.
¿Por qué el té de Khashta era más valorado que el inglés? La razón principal era el transporte terrestre. Los barcos británicos transportaban el té a través del océano, y a menudo el té se empapaba en las bodegas y adquiría olores desagradables. El té de Khashta se transportaba casi exclusivamente por tierra, y en Europa se elogiaba por su sabor puro y la belleza de la infusión, además de que era más barato que el té de la Compañía de las Indias Orientales. Incluso existía una marca especial para protegerlo de la adición de té inglés de baja calidad.
Los comerciantes de Khashta, como los Trapeznikov, Medvednikov, Basnin, Molchanov, Lushnikov, Sabashnikov, Starcev y otros, acumularon enormes fortunas, pero dejaron algo más que mansiones y vestidos de Worth. Con su dinero, se fundaron escuelas, un gimnasio para mujeres, una escuela técnica, la primera biblioteca pública y el primer periódico de Transbaikalia, "Khashtinskiy Listok". El comerciante Alexei Starcev donó su mansión a la rama local de la Sociedad Geográfica Rusa, y así se creó el Museo Regional de Khashta, el museo más antiguo de Siberia.
El declive llegó a finales del siglo XIX: la apertura del Canal de Suez en 1869, y posteriormente el Transiberiano, que pasaba por Khashta, desviaron el comercio a otras rutas. Hoy en día, es una modesta ciudad fronteriza, pero me gusta la idea con la que termina el artículo: la próxima vez que prepare una taza de té, piense en Khashta.
Fuente: Sibirskiy. Notícias.
Imagen: Пётр Милевский / Wikimedia Commons · Public domain
Mientras el matcha y el té verde acaparan mucha atención en las redes sociales, el té blanco ha pasado hasta ahora bastante desapercibido. La Asociación Alemana de Té e Infusiones de Hierbas cree que esto podría cambiar, según un comunicado de prensa del 9 de marzo de 2026.
El té blanco se elabora con los brotes y las hojas jóvenes de la planta del té Camellia sinensis, y apenas se procesa. Las hojas se marchitan entre 24 y 72 horas en un ambiente sombreado y ventilado, y después se secan al sol o a baja temperatura. Así se conserva el vello plateado de los brotes, y el aroma es suave, ligeramente dulce o floral. El té blanco solo se fermenta ligeramente, entre un 5 y un 10 por ciento, contiene menos taninos y menos cafeína que el té verde, y es rico en antioxidantes como las catequinas y los polifenoles.
Para la preparación, la asociación recomienda por lo general agua a entre 70 y 80 grados. A quienes empiezan se les recomiendan el Pai Mu Tan (floral, de la provincia de Fujian), el Shou Mei, más intenso, y la variedad especial Silver Needles. Kyra Schaper, de la asociación, describe su suavidad contenida como una sorpresa para quienes suelen beber té negro o verde.
Me resulta simpática la idea de que algunos tés no convencen con el primer sorbo, sino solo con el segundo. Para quien quiera acercarse poco a poco a aromas delicados, aquí hay un buen punto de partida.
Fuente: Deutscher Tee & Kräutertee Verband
ANTARA escribió sobre Eko Wuryanto, empresario del té en la aldea de Kemuning, Ngargoyoso, Karanganyar, en Java Central. En 2012 dejó su empleo porque vio el potencial del té Kemuning, que entonces apenas era conocido por los turistas.
Su capital inicial fue de unos 8 millones de rupias, con equipos sencillos, algunos hechos por él mismo. Al principio, las ganancias eran de solo unas 300.000 rupias al mes, y la producción de unos 50 kilos mensuales no siempre se vendía. Hoy su negocio procesa de 5 a 6 toneladas de té al mes junto con 26 agricultores que trabajan unas cinco hectáreas, y paga al menos 5.000 rupias por kilo de brotes frescos.
Sus productos no se limitan al té convencional: también hay té verde, negro, blanco, de jazmín, jengibre, citronela, frutas, especias y matcha. Además existe el té Rako, de sabor parecido al café y que, según él, se cultiva en tierras que antes fueron cafetales. Los ingresos mensuales pasaron de unos 85 millones de rupias en 2023 a entre 250 y 300 millones en 2026, y los revendedores subieron de 235 a unos 620. Tras participar en una exposición en Surabaya conoció a compradores de Boyolali, que hoy piden unos 3.000 productos al día. El negocio es una microempresa y pequeña empresa apoyada por el Banco de Indonesia.
Lo que más me marcó fue su frase de que las ganancias no son solo para él. Historias así recuerdan que una taza de té local puede significar sustento para muchas familias campesinas.
Fuente: ANTARA News
Según un reportaje de CNA del 5 de octubre, el precio de compra de la hoja de té en el municipio de Mingjian, condado de Nantou, ha caído hasta un mínimo reciente, mientras los costes de producción y de materiales siguen subiendo, lo que pone en apuros a los productores de té y a toda la cadena de suministro.
La magistrada del condado de Nantou, Hsu Shu-hua, explicó que había trasladado las preocupaciones de los agricultores al Ministerio de Agricultura y pedido al gobierno central medidas concretas. Dijo que el ministerio había señalado antes que las ayudas se repartirían en parte entre los agricultores y en parte entre los comerciantes de té. También pidió a los legisladores que ayudaran a comunicarse con los ministerios, y dijo que el condado colaboraría con cualquier subsidio y estudiaría, junto con la Asociación de Agricultores de Mingjian, la comercialización y la compra. Señaló además que las ventas a compradores de China continental han disminuido y que el condado está desarrollando canales en otras ciudades.
Otro candidato a magistrado, Wen Shih-cheng, defendió subsidios más altos y pidió que la Agencia de Alimentos y Agricultura eleve la ayuda a 3 nuevos dólares taiwaneses por catti, unos 5 dólares por kilo. Afirmó que él y el alcalde del municipio de Mingjian han planteado el asunto varias veces a funcionarios del gobierno central.
Esta noticia me hizo pensar que, al beber té, vemos el licor y el aroma, pero detrás están las preocupaciones de los agricultores por las oscilaciones de precios. Sea cual sea el subsidio final, espero que los productores de té obtengan unos ingresos razonables para que el té taiwanés mantenga su calidad.
Fuente: CNA
Con el tiempo más fresco, la empresa Ahmad Tea, con sede en Hampshire, promueve un conjunto de mezclas de otoño: Chai Spice, Cinnamon Haze, Vanilla, Cinnamon & Apple, Blackcurrant Burst y Rooibos & Cinnamon. El titular habla de cinco tés, aunque la lista menciona seis.
El razonamiento es que las especias cálidas, la fruta madura y los aromas dulces resultan más ricos y satisfactorios cuando hace frío. La compañía subraya que los sabores añadidos deben complementar el té sin imponerse, conservando el carácter vivo de los buenos tés negros keniatas y de otras zonas de África oriental.
También hay sugerencias de maridaje. Los tés especiados combinan con gachas de avena, fruta al horno y tartas; la vainilla va bien con postres y repostería dulce; las mezclas afrutadas cortan la riqueza de la comida, y los tés negros robustos acompañan un desayuno contundente. El Rooibos & Cinnamon no tiene cafeína, así que es una buena elección para la noche.
El artículo señala además que el aroma y el sabor están ligados a la memoria y a la estación, y probablemente por eso la canela, la vainilla y la manzana resultan tan reconfortantes en octubre. Las mezclas aromatizadas no son del gusto de todos como té serio, pero me gusta el apunte sobre el equilibrio. Me daría curiosidad saber cuál de estas combinaciones escogen los amantes del té de aquí cuando las tardes oscurecen.
Fuente: Tea & Coffee Trade Journal
Lidl GB ha lanzado Way To Go! Tea, que describe como el primer té del Reino Unido diseñado para contribuir directamente a cerrar la brecha de ingresos dignos de los productores de té de Kenia. Llegó a las tiendas a finales de septiembre, coincidiendo con la Quincena del Comercio Justo.
La idea es sencilla. Los agricultores siguen recibiendo el precio mínimo y la prima del Comercio Justo, y además se destina una cantidad extra por kilo a pequeños productores de Kericho, Kenia. Lidl trabajó con Fairtrade para calcular un Precio de Referencia de Ingresos Dignos para este té. Fairtrade afirma que solo uno de cada cinco productores de té keniatas gana actualmente lo suficiente cada mes para cubrir lo esencial.
El producto es un té keniano de origen único a 1,99 libras por 80 bolsitas, elaborado con fibras 100 % vegetales, biodegradables y compostables. Lidl también afirma que todo su té negro, verde y rooibos de marca propia ya está certificado por Rainforest Alliance o Fairtrade, y que fue el primer minorista del Reino Unido en realizar una evaluación de impacto en los derechos humanos del té keniano.
Fácilmente olvidamos por cuántas manos pasa una taza de té barato. Me gusta que este lanzamiento ponga una cifra concreta a la cuestión del pago justo, en lugar de solo un logotipo en la caja.
Fuente: Tea & Coffee Trade Journal
La Expo Mundial del Té de Nantou se inauguró el 3 de octubre y se extiende hasta el 11 de octubre, nueve días en total. La Administración de Agricultura y Alimentos del Ministerio de Agricultura ha instalado en el recinto un «Pabellón temático del té ecológico», con la esperanza de que el público conozca el terroir de Taiwán a través del té.
Desde 2019 la administración apoya la marca del té ecológico taiwanés, y desde 2022 ha encargado a la Fundación Tzu Chi para el Desarrollo de la Agricultura Ecológica reunir a productores y marcas de todo el país bajo el nombre «Té de la Isla Ecológica». Este año exponen 106 productores de té ecológico de 16 condados y ciudades, más de un tercio de todos los productores ecológicos de Taiwán. Los tés abarcan verde, amarillo, blanco, Baozhong, oolong, Oriental Beauty, oolong rojo y té negro.
El tema de este año es «Estudios de fotosíntesis», que examina cómo la fotosíntesis del té se relaciona con la convivencia entre el té y el medio ambiente, combinando exposiciones espaciales, catas y experiencias interactivas. En el pabellón, el curso «Muestra del té de la isla» presenta las 106 marcas participantes, y tiene lugar el foro de salón «Estudios de fotosíntesis: experimentos transdisciplinarios con el té». Cada día, 28 grupos de productores también sirven té en persona en mesas de té in situ. El Instituto de Investigación de Cultivos de Té y Bebidas del Ministerio ha creado el «Instituto de Cultura del Té de Taiwán», que combina el arte tradicional del té, la selección de té con IA y experiencias aromáticas.
Lo que más me llama la atención es que los propios productores sirvan el té en el lugar. Escuchar directamente a quienes cultivan el té impresiona mucho más que solo mirar exposiciones. Si tienes la oportunidad de visitar Nantou, es una buena ocasión para conocer la gran variedad de sabores del té taiwanés.
Fuente: CNA
La empresa estatal de té ÇAYKUR (Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü) anunció en su aviso del 28 de agosto de 2026 que la campaña de compra de hoja fresca de té de la tercera cosecha se abrirá el 1 de septiembre.
Según el aviso, las compras de la segunda cosecha, que empezaron el 8 de julio, terminaron el 28 de agosto. La entidad explica que repartió el calendario de compra de la segunda cosecha en un periodo más largo para tener en cuenta las zonas que maduran más tarde. Pidió a los productores que pongan el mismo cuidado en la tercera cosecha. Además, dice que seguirá publicando avisos durante toda la cosecha y que las partes interesadas deben estar pendientes de ellos.
El texto también expresa la esperanza de que, si la tercera cosecha va bien, 2026 sea un año realmente rentable. No se incluye información sobre precios.
Como bebedor de té, me gusta saber que detrás de cada taza hay un calendario así y mucho trabajo. Recoger varias veces al año en las laderas lluviosas del mar Negro convierte el té en algo más que un hábito diario: es una cultura. ¿Cómo le gusta a usted su té, en qué tetera y con qué intensidad lo prepara?
Fuente: ÇAYKUR
El matcha no es solo hojas de té verde molidas. Según un artículo de ANTARA, se trata de un método tradicional japonés de cultivo y procesamiento que exige mucha precisión, y cada etapa influye en su color, su aroma y su umami natural.
La primera etapa es el sombreado. Unas tres o cuatro semanas antes de la cosecha, las plantas de té se cubren con redes o esteras de paja (kanso) que bloquean entre el 70 y el 90 % de la luz solar. Con menos luz aumenta la clorofila, así que el verde se vuelve más intenso, y también sube el nivel de L-teanina. La segunda es la cosecha: se recogen los brotes más tiernos del primer corte (shincha), porque son los más ricos en nutrientes y antioxidantes.
La tercera es el vapor: se cuecen las hojas al vapor entre 15 y 20 segundos en pocas horas tras la recogida, para detener la oxidación enzimática y conservar el color. La cuarta es el secado sin enrollar las hojas, seguido de una selección para quitar tallos y fibra gruesa; lo que resulta se llama tencha. La quinta es moler la tencha despacio con una piedra de granito (ishi-usu), que solo produce entre 30 y 40 gramos por hora, para que el calor de la fricción no estropee el aroma.
Me gustó que el artículo explique por qué el matcha de ceremonia es distinto del matcha para cocinar: todo depende del cuidado durante el sombreado y de la pureza de la tencha. Cuando se conoce el proceso, el precio alto del matcha se entiende mucho mejor.
Fuente: ANTARA News
El 8 de octubre, la Cooperativa Comercial e Industrial del Té de Shizuoka anunció que el 31 de octubre celebrará el «Chaloween». Es un evento que mezcla el té con Halloween y se realiza en la calle Keyaki de la ciudad de Shizuoka.
Los organizadores dicen que han preparado muchas actividades para animar la calle y que habrá numerosos puestos de té. En la página del anuncio no se mencionan el programa concreto ni los horarios; según parece, los detalles están en la página de eventos de Matsuzakaya Shizuoka. Según el aviso de la cooperativa, el mismo día también se publicó el videoclip del Chaloween.
Contacto: Cooperativa Comercial e Industrial del Té de Shizuoka (planta baja del Centro del Té de Shizuoka, tel. 054-271-1955).
El té suele evocar una imagen tranquila, así que disfrutarlo con disfraces de Halloween me parece algo refrescante. Creo que puede ser una forma informal de acercar el té a los jóvenes y a las familias, una idea muy propia de Shizuoka, tierra del té. Cuando se conozcan más detalles, me gustaría seguirlo de cerca.
Fuente: Cooperativa Comercial e Industrial del Té de Shizuoka
Ito En ha puesto a la venta el 5 de octubre, en todo el país, dos novedades de su marca de bebidas de matcha «matcha LOVE»: un «látte de café con matcha» y un «látte Mont Blanc con matcha».
El látte de café con matcha viene en una lata-botella de 280 ml y cuesta 270 yenes (impuestos incluidos). Usa matcha 100 % nacional y café, y se inspira en el popular «dirty matcha», aunque no lleva espresso. El látte Mont Blanc con matcha viene en una lata-botella de boca ancha de 170 g y cuesta 194 yenes (impuestos incluidos). También usa matcha 100 % nacional y, según dicen, tiene un sabor dulce como el de la castaña asada. Ambos se pueden tomar calientes o fríos.
Además, el látte de frutos rojos con matcha y el látte de almendra con matcha, que salieron en marzo, se han renovado para poder tomarse calientes o fríos, y se venden desde el mismo 5 de octubre a 270 yenes (impuestos incluidos). También hay un producto en colaboración con niko and ... COFFEE, que se ofrecerá solo durante tres días en el «UNI9UE PARK MARCHE'26» de Shinagawa, del 10 al 12 de octubre; un batido de café con matcha, entre otros, cuesta 680 yenes (impuestos incluidos).
Son productos algo alejados del té de la ceremonia, pero me parece curioso lo bien que se ha extendido el matcha como una bebida tan cotidiana. Creo que muchas personas querrán probar la versión caliente este otoño.
Fuente: Ito En
