Há muito tempo venho colecionando e restaurando facas cegas e enferrujadas; outro dia li um guia que resumiu muito bem os segredos desse trabalho. Primeiro, é preciso observar o estado da faca e determinar qual parte precisa de reparo: ferrugem, falta de fio ou o cabo?
Na remoção da ferrugem, para oxidações leves, vinagre, suco de limão ou bicarbonato resolvem. Já para ferrugem profunda, é preciso escova de aço, lixa ou um removedor químico de ferrugem; mas, ao usar produtos químicos, é essencial tomar cuidado para não danificar o aço. No final, é indispensável lubrificar a lâmina para que a ferrugem não volte.
Para afiar, uso pedra de afiar ou haste de cerâmica; manter o ângulo constante é o ponto mais crítico. Um cabo quebrado ou rachado também pode ser renovado com madeira, couro ou micarta; luvas são indispensáveis por segurança.
Na minha opinião, o mais importante é a paciência. A pressa leva a erros; com manutenção regular e o equipamento certo, uma faca velha pode realmente voltar a ficar como no primeiro dia.
Fonte: Taktik Çakı
Encontrei uma matéria que ensina a devolver o fio a uma faca de cozinha sem sair de casa. Segundo o criador de conteúdo gastronômico Alejandro Gutiérrez, conhecido no Instagram como Yo soy chef en casa, basta uma pedra de amolar barata, de dois lados, dessas vendidas em qualquer loja de ferragens.
O método é simples. Primeiro, deixe a pedra de molho na água por cerca de 20 minutos, para que o aço não superaqueça, e coloque um pano úmido embaixo para ela não sair do lugar. Depois, segure a faca a uns 20 graus. Ele explica assim: 90 graus, a metade são 45, e a metade da metade, 22,5. Deslize a lâmina da base até a ponta pelo lado áspero, com pressão constante, repetindo o mesmo número de passadas nos dois lados. Para terminar, passe para o lado liso, umedecido, durante metade do tempo.
A frequência depende do desgaste. Para uma lâmina muito gasta, ele recomenda 10 minutos, duas vezes por semana, durante um mês. Quando o fio estiver recuperado, basta uma sessão a cada dois meses. Depois, convém lavar a lâmina com água e sabão para tirar o pó metálico.
Ele também cita o que arruína o fio: lavar as facas na máquina de lavar louça, cortar em tábuas de vidro ou mármore e guardá-las soltas em gavetas, onde batem umas nas outras. Um bom lembrete de que afiar é uma questão de constância, mais do que de ferramentas caras.
Fonte: adn Noticias
Uma reportagem do Anka Haber chamou minha atenção: em Sinop, o mestre facaleiro Cengiz Özekes, de 80 anos, mantém viva uma tradição de cerca de 130 anos de fabricação de facas e a está passando para o filho, Kazım Özekes.
O ofício da família começou na década de 1890 com o avô, Hüseyin Usta. Segundo Özekes, na época otomana Hüseyin Usta fabricava facas e também fazia trabalhos como o conserto de armas. Depois, o pai, Kazım Usta, e o tio, Ali Usta, deram continuidade ao trabalho. Após a chegada dos americanos a Sinop, em 1955, o ofício entrou em outra fase, e Cengiz Usta e o irmão mais velho modernizaram a produção. Hoje, Cengiz Usta é da terceira geração, e o filho Kazım, da quarta.
O mestre diz que o interesse por artesanato diminuiu, que o período de aprendizado acabou e que as vendas caíram por causa dos produtos vindos do Extremo Oriente. Mesmo assim, ele afirma: “Nós nos dedicamos de coração a este ofício”, e quem valoriza o trabalho manual ainda o procura.
É uma história que lembra que, por trás de cada lâmina, há um trabalho acumulado por gerações. Espero que surjam mais reportagens como esta sobre mestres desse tipo.
Fonte: Anka Haber
A 3ª edição do Faca Fest aconteceu na Usina do Queimado, em Campos dos Goytacazes (RJ) e, segundo o J3News, se consolidou como a principal feira de cutelaria do estado do Rio de Janeiro. Reuniu expositores, profissionais e colecionadores de várias regiões do país.
O formato lembra o das grandes feiras nacionais: houve avaliações técnicas e competições de facas conduzidas por jurados especializados, além de demonstrações de forjamento ao vivo. Os organizadores, Olympio Guimarães e Ricardo Lobo, disseram que a estrutura superou as expectativas ao receber famílias, idosos e admiradores da arte de transformar o aço.
A entrada era gratuita. No sábado o evento funcionou até a meia-noite e, no domingo, das 9h às 20h. Além das peças exclusivas, havia gastronomia com churrasco na brasa, atrações musicais e opções de lazer na área externa.
Gosto de ver a cutelaria ganhando espaço fora dos nichos: assistir à forja funcionando e conversar com quem faz a lâmina é uma ótima forma de entender o valor do trabalho artesanal.
Fonte: J3News
O jornal Báo Cao Bằng publicou uma reportagem sobre Lương Văn Khiêm (nascido em 1989), que nasceu e cresceu na aldeia de ferreiros de Phúc Sen, hoje parte do povoado de Pác Rằng, na comuna de Quảng Uyên. Ele trabalha com a ferraria tradicional há mais de 25 anos.
Phúc Sen é conhecida pelas forjas de brasas vermelhas o ano inteiro e pelas facas e tesouras feitas à mão, que fazem parte da cultura da comunidade Nùng An. Criado em uma família de ferreiros, ele conviveu desde criança com o som do martelo, a bigorna e o calor do fogo. Suas primeiras lições foram como segurar o martelo, acender o fogo e temperar o aço, mas, acima de tudo, ele aprendeu paciência e precisão.
Ele também se dedica a ensinar o ofício a jovens da região e de fora, e muitos deles depois abriram as próprias forjas.
Em 2019, foi fundada a Cooperativa de Facas Phúc Sen Hà Khiêm, com sete membros, que gera empregos para cerca de 20 trabalhadores locais. Em 2024, seus produtos receberam a certificação OCOP de três estrelas. Em 2025, o Ministério da Indústria e do Comércio a escolheu como cooperativa exemplar nas regiões montanhosas e de minorias étnicas. Em 2026, Khiêm recebeu um certificado de mérito do presidente do Comitê Popular provincial.
O que mais gosto é o modo de pensar dele: manter a ferraria não serve apenas para ganhar a vida, mas para preservar uma parte da alma da sua terra natal. Enquanto a forja continuar acesa, ele diz, seguirá ensinando para que o som do martelo de Phúc Sen nunca se cale.
Fonte: Báo Cao Bằng
A história de Daniele Novelli, 33 anos, amolador de Camucia, contada pelo Corriere di Arezzo, me fez sorrir e refletir. Ele faz um ofício que está desaparecendo: há dez anos afia facas no seu ateliê e na casa dos clientes, depois de começar, por acaso, aos 23 anos.
Além de facas, ele afia velhas foices, lâminas de serra de fita e discos de fatiadores, porque, diz ele, em casa não se joga fora nada que ainda possa ser aproveitado. Comprou uma van equipada e usa máquinas modernas que lhe permitem afiar qualquer tipo de lâmina, com um bisel que ele mesmo desenvolveu. Aprendeu sozinho, ajudando o pai, que conserta máquinas industriais, errando e «roubando com os olhos».
Entre os clientes há jovens e idosos, alguns com mais de noventa anos, que lhe levam uma foice porque já não conseguem cortar o mato. O conselho dele é simples: quatro ou cinco facas realmente boas valem mais que dez ruins, e quase sempre compensa reafiar em vez de comprar outra.
Hoje, ouvir o amolador passando já é notícia, porque quase não restam. Daniele gosta do contato com as pessoas e de dar uso de novo a objetos que alguém jogaria fora. É um bom lembrete de que uma lâmina bem afiada pode durar a vida inteira.
Fonte: Corriere di Arezzo
O 59.º Festival de Facas de Seki acontece na cidade de Seki, província de Gifu, em dois dias, 10 e 11. É organizado pelo comitê executivo do festival. Para quem se interessa por cuidar e restaurar facas, achei um festival com muita coisa para ver.
O centro do evento é o “mercado de facas com grande desconto” na rua Honmachi, aberto das 10h às 17h nos dois dias. São 34 expositores, incluindo Inoguchi Cutlery Works, Kai, Magoroku Cutlery e Minoseki Cutlery, fabricantes de facas de Seki.
Pensando em manutenção, vale a pena conhecer o “canto de afiação de facas de cozinha”. Na Oficina de Facas Seki Terrace / Casa das Facas de Gifu Seki (4-12-1 Heiwadori, Seki), há serviço de afiação nos dois dias, das 9h às 14h30. Vale lembrar de levar facas de cozinha que perderam o fio.
Também há eventos ligados a espadas. No Salão da Tradição dos Ferreiros de Seki, a forja tradicional de espadas japonesas e as técnicas de polimento e montagem são abertas ao público. As demonstrações de forja começam às 10h30, 13h e 15h, e as de polimento e montagem às 11h, 13h30 e 15h30. Há ainda uma exposição de espadas novas contemporâneas e uma “consulta sobre espadas”.
Na rua Honmachi 2-chōme também está prevista uma apresentação no palco. O site oficial traz roteiros e orientações para os visitantes, então vale conferir os últimos avisos antes de ir.
Fonte: comitê executivo do Festival de Facas de Seki
Em Kedungkandang, na cidade de Malang, ainda funciona uma oficina tradicional de ferreiro com a fornalha acesa. Segundo o TIMES Indonesia, Sunar e o sobrinho Yono continuam forjando o ferro à mão em uma oficina ao lado do escritório da delegacia Polsek Kedungkandang. Antes, cerca de dez pessoas trabalhavam ali; hoje restam apenas duas.
Não há registro escrito de quando a oficina foi fundada; sua história foi transmitida de geração em geração, por meio de relatos. Hoje um soprador elétrico ajuda a manter as brasas acesas, mas a conformação das ferramentas ainda é feita majoritariamente à mão. O ferro vem de catadores de sucata, e parte do aço vem de molas de veículos usados, como os de ônibus.
O material é aquecido e martelado repetidas vezes até virar foices (arit) e facões (parang). Os cabos são de madeira de lamtoro e torneados manualmente para ficarem confortáveis na mão. Os preços vão de cerca de 150 mil a 250 mil rupias, e a produção segue os pedidos, não uma meta diária.
A atitude de Sunar me impressionou muito. Ele permanece no ofício não por riqueza ou status, mas por se adaptar ao que os compradores precisam. Espero que habilidades como forjar e encaixar cabos não se percam conforme os sucessores diminuem.
Fonte: TIMES Indonesia
Na MDR encontrei um ferreiro de facas do Vogtland: Alexander Zegula, 61 anos, de Hammerbrücke. A oficina de forja fica atrás da casa. Ali o fogo da forja arde, e ele repete várias vezes a colocação da peça bruta na brasa.
A peça é aquecida a 1.200 graus e depois trabalhada golpe a golpe. A forja acontece por volta de 800 a 900 graus, e isso vale, segundo ele, para todas as facas. Entre um golpe e outro, ele põe a peça de pé para verificar se a lâmina está reta. Sobre o nível de precisão, ele resume: dois golpes errados e a peça está arruinada.
Sobre o aço, ele tem opinião firme. O inox é fácil de cuidar, mas os aços que enferrujam ficam muito mais afiados e são o máximo para os entusiastas. Uma faca que enferruja, porém, precisa ser limpa com um pano e oleada depois de cada uso.
A reportagem também toca na velha questão de colher cogumelos com a mão ou com faca. Zegula diz que é uma questão de crença. Quem usa faca corta abaixo da terra e cobre o corte de novo com terra, para que não comece a mofar. Gosto da forma sóbria como ele fala sobre temperatura, aço e cuidados: no fim, uma boa faca é artesanato e manutenção constante.
Fonte: MDR Sachsen
A Knife Informer publicou em meados de setembro de 2026 um guia de cuidado e manutenção de facas, e o que mais gostei foi a forma clara como ele enquadra o tema: a rotina deve combinar com a faca, e a maior parte do trabalho é simples. Limpar antes que a sujeira endureça, secar a lâmina por completo, proteger as superfícies que precisam de proteção e afiar só quando a faca realmente pedir.
A ordem das etapas é o que vale a pena guardar. Num canivete de bolso, primeiro escove ou passe um cotonete para tirar os detritos do pivô, da área de trava, dos liners e do clipe. Só se a abertura ainda estiver seca é que se acrescenta uma gota pequena de óleo para pivô, abre-se e fecha-se a faca algumas vezes e limpa-se o excesso. Lubrificar antes de limpar só prende areia no mecanismo. Para facas de cozinha, o conselho é igualmente básico: lavar à mão com água morna e sabão neutro, secar completamente e não deixar as boas lâminas na pia nem na máquina de lavar louça.
Sobre o afiamento, o guia separa três tarefas que as pessoas costumam misturar. O honing serve para um fio de cozinha cansado que ainda tem ponta. O afiamento é para quando a faca escorrega, esmaga alimentos ou não responde mais ao honing. O stropping vem primeiro nos fios intactos de facas de bolso e de uso externo. Ele também observa que aços em pó com alto teor de vanádio respondem melhor a abrasivos de diamante ou CBN, e alerta contra o uso descuidado de afiadores de arrasto de metal duro baratos.
Quanto à ferrugem, o guia foca na prevenção, não numa receita de remoção: secar as lâminas depois de suor, chuva, sal ou ácidos de alimentos, e deixar a umidade escondida evaporar antes de guardar. A pátina em aço carbono é normal, enquanto ferrugem vermelha ativa não é. Ele diz que abrasivos agressivos não devem ser usados em acabamentos revestidos, gravados ou damasco, nem em uma pátina que você queira manter. Se aparecerem cavidades profundas, recomenda parar de usar a faca. Para aço carbono em contato com alimentos, sugere uma película fina de óleo mineral de grau alimentício, e facas de lâmina fixa não devem ficar muito tempo em bainhas de couro úmidas.
Pessoalmente, achei a nota de segurança no início a mais útil para quem restaura: uma faca com trava pouco confiável, folga vertical na lâmina, cabo rachado ou lâmina quebrada deve sair de uso, e a limpeza não resolve isso. É um bom lembrete para verificar a mecânica antes de polir a estética de qualquer faca antiga.
Fonte: Knife Informer
O Midi Libre anunciava a primeira feira de facas de Monteils, perto de Alès, marcada para domingo, 27 de setembro, das 9h às 18h, no Templo, na praça do Puits. Reunia doze cuteleiros do Gard, do Hérault e do Vaucluse, profissionais para quem essa é a atividade oficial.
A ideia partiu de Cédric Cousin, bombeiro profissional, que a organizou com a associação de caça de Monteils. Para ele, a faca é um objeto útil no trabalho e, como adora cozinhar, também é o utensílio básico da cozinha. Segundo a matéria, além da feira que acontece todo ano em Marguerittes, perto de Nîmes, não havia um encontro desse tipo na região de Alès.
O que me agradou foi a forma como Vincent Salel, cuteleiro estabelecido em Monteils, descreve o seu ofício. Ele fala de artesanato de verdade: para os cabos, usa-se madeira, chifre ou fibra de carbono; para o aço, acabamentos como o damasco, o microjateado ou o polido. Ele compara a minúcia desse trabalho à da ourivesaria e lamenta que ele tenda a desaparecer.
A feira era dedicada à exposição e à venda de peças inteiramente feitas à mão e, muitas vezes, únicas. Para quem se interessa por lâminas e cabos feitos à mão, é uma oportunidade de conversar diretamente com quem as fabrica.
Fonte: Midi Libre
