亚历山大·策古拉打造的刀具，不只为蘑菇季而生

我在MDR的报道中认识了一位来自福格特兰的刀匠：61岁的亚历山大·策古拉，住在哈默布吕克。他的锻造作坊就在住宅后面。炉火在那里燃烧，他一次次把刀坯放进火中。

刀坯加热到1200度，然后一锤一锤地锻打成型。锻打温度大约在800到900度，他说所有刀具都是这个温度。中间他会把刀坯竖起来，检查刀刃是否笔直。至于要求有多精确，他是这样说的：两次错误的锤击，刀坯就废了。

关于钢材，他有明确的看法。不锈钢好保养，但会生锈的钢磨出来要锋利得多，对爱好者来说是终极选择。不过，会生锈的刀每次用完都要用布擦干并上油。

报道还谈到一个老问题：采蘑菇是用手还是用刀？策古拉说，这是一个信仰问题。用刀的人会从地下切断，再把切口用泥土盖上，以免发霉。我喜欢他谈论温度、钢材和保养时那种平实的态度：说到底，好刀是手工艺，也需要持续的维护。

来源：MDR Sachsen