Alexander Zegula rèn dao, không chỉ cho mùa nấm

Trên MDR, tôi tình cờ gặp một thợ rèn dao ở Vogtland: Alexander Zegula, 61 tuổi, ở Hammerbrücke. Xưởng rèn của ông nằm sau nhà. Ở đó lửa lò rèn cháy, và ông liên tục đặt phôi vào than hồng.

Phôi được nung đến 1.200 độ rồi được gia công từng nhát búa. Việc rèn diễn ra ở khoảng 800 đến 900 độ, và theo ông, điều này áp dụng cho mọi loại dao. Giữa các nhát, ông dựng phôi đứng để kiểm tra lưỡi có thẳng không. Về độ chính xác cần thiết, ông nói: hai nhát sai là phôi hỏng.

Về thép, ông có quan điểm rõ ràng. Thép không gỉ dễ bảo quản, nhưng các loại thép bị gỉ thì sắc hơn nhiều và là lựa chọn tối ưu của người đam mê. Tuy nhiên, dao dễ gỉ thì sau mỗi lần dùng phải lau bằng vải và bôi dầu.

Bài viết cũng nhắc đến câu hỏi xưa cũ: hái nấm bằng tay hay bằng dao? Theo ông Zegula, đó là vấn đề niềm tin. Ai dùng dao thì cắt dưới đất rồi phủ lại đất lên vết cắt để không bị mốc. Tôi thích cách ông nói điềm tĩnh về nhiệt độ, thép và cách bảo quản: rốt cuộc, một con dao tốt là nghề thủ công và việc bảo dưỡng đều đặn.

Nguồn: MDR Sachsen