อเล็กซานเดอร์ เซกูลา ตีมีด ไม่ใช่แค่สำหรับฤดูเห็ด

ผมได้พบช่างตีมีดจากเขตฟ็อกต์ลันด์ในรายการของ MDR คืออเล็กซานเดอร์ เซกูลา อายุ 61 ปี จากฮัมเมอร์บรึคเคอ โรงตีเหล็กของเขาอยู่ด้านหลังบ้านพัก ที่นั่นไฟเตาตีเหล็กลุกโชน และเขาใส่ชิ้นเหล็กดิบลงในถ่านไฟซ้ำแล้วซ้ำอีก

ชิ้นเหล็กดิบจะถูกเผาจนร้อนถึง 1,200 องศา แล้วค่อยๆ ตีขึ้นรูปทีละครั้ง การตีขึ้นรูปทำที่ราว 800 ถึง 900 องศา และเขาบอกว่าใช้กับมีดทุกเล่ม ระหว่างนั้นเขาจะตั้งชิ้นเหล็กขึ้นเพื่อตรวจว่าใบมีดตรงหรือไม่ ส่วนเรื่องความแม่นยำที่ต้องการนั้น เขาพูดว่า ตีผิดสองครั้ง ชิ้นเหล็กก็เสียแล้ว

เรื่องเหล็กเขามีความเห็นชัดเจน เหล็กกล้าไร้สนิมดูแลง่าย แต่เหล็กที่เป็นสนิมจะคมกว่ามาก และเป็นสิ่งที่นักเล่นมีดชื่นชอบที่สุด อย่างไรก็ตาม มีดที่เป็นสนิมต้องเช็ดด้วยผ้าและทาน้ำมันหลังทุกครั้งที่ใช้

บทความยังพูดถึงคำถามเก่าๆ ว่าควรเก็บเห็ดด้วยมือหรือด้วยมีด เซกูลาบอกว่านี่เป็นเรื่องของความเชื่อ คนที่ใช้มีดจะตัดใต้ดินและกลบรอยตัดด้วยดินอีกครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา ผมชอบที่เขาพูดเรื่องอุณหภูมิ เหล็ก และการดูแลได้อย่างเรียบง่าย สุดท้ายแล้ว มีดดีคืองานฝีมือกับการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอ

ที่มา: MDR Sachsen