Alexander Zegula menempa pisau, tidak hanya untuk musim jamur

Di MDR saya menemukan seorang pandai besi pisau dari Vogtland: Alexander Zegula, 61 tahun, dari Hammerbrücke. Bengkel tempa miliknya ada di belakang rumah tinggal. Di sana api tungku menyala, dan ia berulang kali meletakkan bahan mentah ke dalam bara.

Bahan mentah dipanaskan sampai 1.200 derajat lalu dikerjakan pukulan demi pukulan. Penempaan dilakukan sekitar 800 hingga 900 derajat, dan menurutnya ini berlaku untuk semua pisau. Di sela-sela pukulan, ia menegakkan bahan mentah untuk memeriksa apakah bilahnya lurus. Soal seberapa presisi harus dikerjakan, ia menjelaskan begini: dua pukulan yang meleset dan bahan mentah itu rusak.

Soal baja, ia punya pendapat yang tegas. Baja tahan karat mudah dirawat, tetapi baja yang berkarat jauh lebih tajam dan dianggap yang terbaik bagi para penggemar. Pisau yang berkarat, bagaimanapun, harus dilap dengan kain dan diberi minyak setiap selesai dipakai.

Artikel ini juga menyinggung pertanyaan lama: memetik jamur dengan tangan atau dengan pisau? Menurut Zegula, itu soal keyakinan. Orang yang memakai pisau memotong di bawah tanah lalu menutup bekas potongan dengan tanah lagi agar tidak berjamur. Saya suka caranya yang tenang saat membicarakan suhu, baja, dan perawatan: pada akhirnya, pisau yang baik adalah kerajinan tangan dan perawatan yang rutin.

Sumber: MDR Sachsen