Alexander Zegula kuje noże, nie tylko na sezon grzybów

W MDR trafiłem na kowala noży z Vogtlandu: Alexander Zegula, 61 lat, z Hammerbrücke. Jego kuźnia znajduje się za domem. Tam pali się ogień kowalski, a on raz po raz wkłada półprodukt w żar.

Półprodukt rozgrzewa się do 1200 stopni, a potem obrabia uderzenie po uderzeniu. Kucie odbywa się w temperaturze około 800–900 stopni, co, jak mówi, dotyczy wszystkich noży. Między uderzeniami stawia półprodukt na krawędzi, by sprawdzić, czy ostrze jest proste. Jak precyzyjnie trzeba to robić, opisuje tak: dwa błędne uderzenia i półprodukt jest zepsuty.

O stali ma wyrobiony pogląd. Stal nierdzewna jest łatwa w pielęgnacji, ale stale, które rdzewieją, są znacznie ostrzejsze i dla entuzjastów są szczytem marzeń. Nóż, który rdzewieje, trzeba jednak po każdym użyciu przetrzeć szmatką i nasmarować olejem.

Tekst porusza też stare pytanie, czy grzyby zbierać ręką, czy nożem. Zegula mówi, że to kwestia wiary. Kto używa noża, tnie pod ziemią i zasypuje przecięcie ziemią, żeby nie zaczęło pleśnieć. Podoba mi się rzeczowość, z jaką mówi o temperaturze, stali i pielęgnacji: w końcu dobry nóż to rzemiosło i regularna konserwacja.

Źródło: MDR Sachsen