Alexander Zegula smeedt messen, en niet alleen voor het paddenstoelenseizoen

Bij MDR stuitte ik op een messmid uit de Vogtland: Alexander Zegula, 61, uit Hammerbrücke. Zijn smidse ligt achter het woonhuis. Daar brandt het smidsvuur, en steeds weer legt hij het ruwe stuk in de gloed.

Het ruwe stuk wordt tot 1.200 graden verhit en dan slag na slag bewerkt. Er wordt gesmeed bij ongeveer 800 tot 900 graden, en dat geldt volgens hem voor alle messen. Tussendoor zet hij het stuk op zijn kant om te controleren of het lemmet recht is. Hoe precies het moet, verwoordt hij zo: twee verkeerde slagen en het stuk is verpest.

Over staal heeft hij een duidelijke mening. Roestvrij staal is makkelijk in onderhoud, maar roestende staalsoorten worden veel scherper en zijn het toppunt voor liefhebbers. Een mes dat roest moet na elk gebruik wel met een doek worden afgeveegd en geolied.

Het stuk gaat ook in op de oude vraag of je paddenstoelen met de hand of met een mes oogst. Zegula zegt dat het een kwestie van geloof is. Wie een mes gebruikt, snijdt onder de grond af en bedekt de snede weer met aarde, zodat die niet gaat schimmelen. Ik vind het sympathiek hoe nuchter hij over temperatuur, staal en onderhoud praat: uiteindelijk is een goed mes ambacht en regelmatig onderhoud.

Bron: MDR Sachsen