Alexander Zegula smider knivar, och inte bara inför svampsäsongen

På MDR stötte jag på en knivsmed från Vogtland: Alexander Zegula, 61, från Hammerbrücke. Hans smedja ligger bakom bostadshuset. Där brinner smedjeelden, och om och om igen lägger han emnet i glöden.

Emnet hettas upp till 1 200 grader och bearbetas sedan slag för slag. Smidet sker vid cirka 800 till 900 grader, och det gäller enligt honom alla knivar. Mellan slagen ställer han emnet på högkant för att kontrollera att eggen är rak. Hur exakt det måste vara sammanfattar han så här: två felaktiga slag, och emnet är förstört.

Om stål har han en tydlig åsikt. Rostfritt stål är lätt att sköta, men stål som rostar blir betydligt vassare och är det yttersta för entusiasterna. En kniv som rostar måste dock torkas av med en trasa och oljas efter varje användning.

Reportaget tar också upp den gamla frågan om man ska plocka svamp för hand eller med kniv. Zegula säger att det är en trosfråga. Den som använder kniv skär under jord och täcker snittet med jord igen, så att det inte börjar mögla. Jag gillar hur sakligt han talar om temperatur, stål och skötsel: en bra kniv är trots allt hantverk och regelbundet underhåll.

Källa: MDR Sachsen