Олександр Цегула кує ножі, і не лише до сезону грибів

На MDR я натрапив на ножового коваля з Фогтланду: Олександр Цегула, 61 рік, з Гаммербрюке. Його кузня стоїть за житловим будинком. Там горить кузнечний вогонь, і він знову й знову кладе заготовку в жар.

Заготовку нагрівають до 1200 градусів, а потім обробляють удар за ударом. Кування відбувається приблизно за 800–900 градусів, і, за його словами, це стосується всіх ножів. Між ударами він ставить заготовку на ребро, щоб перевірити, чи пряме лезо. Про те, наскільки все має бути точно, він каже так: два хибні удари — і заготовка зіпсована.

Про сталь у нього є чітка думка. Нержавійка легка в догляді, але сталі, що іржавіють, значно гостріші і вважаються вершиною для любителів. Ніж, що іржавіє, однак після кожного використання треба протирати ганчіркою і змащувати маслом.

У матеріалі також торкаються старого питання, чи збирати гриби руками, чи ножем. Цегула вважає це питанням віри. Той, хто користується ножем, ріже під землею і засипає зріз ґрунтом, щоб він не почав пліснявіти. Мені подобається, як спокійно він говорить про температуру, сталь і догляд: зрештою, добрий ніж — це ремесло і регулярне обслуговування.

Джерело: MDR Sachsen