אלכסנדר צגולה מכין סכינים, ולא רק לעונת הפטריות

ב־MDR נתקלתי בסכינאי מהפוגטלנד: אלכסנדר צגולה, בן 61, מהאמרברוקה. סדנת הנפחות שלו נמצאת מאחורי בית המגורים. שם בוערת אש הנפחות, והוא שוב ושוב מכניס את החומר הגולמי אל הגחלים.

החומר מחומם עד 1,200 מעלות ואז מעובד מכה אחר מכה. הנפחות נעשית בסביבות 800 עד 900 מעלות, וזה נכון לדבריו לכל הסכינים. בין המכות הוא מעמיד את החומר על צדו כדי לבדוק אם הלהב ישר. על מידת הדיוק הנדרשת הוא מסביר כך: שתי מכות שגויות והחומר הרוס.

לגבי הפלדה יש לו דעה ברורה. נירוסטה קלה לתחזוקה, אבל פלדות שחלודה משיגות חדות הרבה יותר והן הדבר הטוב ביותר בעיני חובבים. סכין שמחלידה, לעומת זאת, צריכה להיות מנוגבת במטלית ומשומנת אחרי כל שימוש.

הכתבה נוגעת גם בשאלה הישנה אם לקטוף פטריות ביד או בסכין. צגולה אומר שזו שאלה של אמונה. מי שמשתמש בסכין חותך מתחת לאדמה ומכסה את החתך שוב באדמה, כדי שלא יתחיל להתעפש. אני אוהב את הפשטות שבה הוא מדבר על טמפרטורה, פלדה וטיפול: בסופו של דבר, סכין טובה היא מלאכת יד וטיפול קבוע.

מקור: MDR Sachsen