Cẩm nang cà phê và xưởng rang Ý 2026 của Gambero Rosso: ai đã đoạt giải đặc biệt

Gambero Rosso vừa giới thiệu cẩm nang Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, một bản đồ cập nhật của ngành, tập hợp các thương hiệu lớn, xưởng rang cỡ vừa, xưởng rang thủ công và phòng thí nghiệm cà phê đặc sản. Điều khiến tôi chú ý nhất là phương pháp đánh giá.

Một hội đồng nếm thử chuyên nghiệp đã thử hàng nghìn sản phẩm theo bốn cách pha: espresso, moka, phin và loại đóng gói dùng một lần. Mỗi loại cà phê được nếm thử mù theo quy trình chuẩn hóa. Điểm được chấm bằng hệ thống "máy xay": một máy xay là chất lượng hoàn toàn đạt yêu cầu, hai máy xay là cao hơn một bậc, còn ba máy xay là xuất sắc tuyệt đối. Mỗi sản phẩm cũng có một thẻ chi tiết kèm bản đồ cảm quan.

Cẩm nang còn trao 15 giải đặc biệt Torrefazione. Caffè Agust được vinh danh là xưởng rang của năm nhờ chất lượng toàn bộ dòng sản phẩm; Cafezal Specialty Coffee Roasters thắng giải xưởng rang đặc sản nhờ khâu chọn lọc và rang cà phê arabica; Ditta Artigianale là xưởng rang xuất sắc, còn Caffè Putto được ghi nhận là xưởng rang thủ công. Lavazza nhận giải bền vững cho sản phẩm đóng gói 100% xanh Tablì, và Caffè Pascucci nhận giải đổi mới nhờ viên nang có thể phân hủy để trở thành phân bón.

Trong số các ghi nhận, tôi thích nhất là giải dành cho Caffè Morettino vì đã tạo ra đồn điền cà phê thật đầu tiên của Ý, và giải dành cho Mokaflor nhờ các Coffee Academy của hãng trải khắp mọi châu lục. Kimbo là xưởng rang dành cho người sành ăn, Essse Caffè giữ gìn truyền thống với hỗn hợp Masini, còn Bialetti được tôn vinh như một loại cà phê thay thế.

Tôi thấy hữu ích khi một cẩm nang đặt các ông lớn và những người thợ thủ công nhỏ vào cùng một danh sách với tiêu chí rõ ràng. Tôi muốn xem các đánh giá sẽ thay đổi thế nào trong những số tiếp theo.

Nguồn: QuiFinanza