Panduan Kopi dan Kilang Panggang Itali 2026 oleh Gambero Rosso: siapa menang anugerah khas

Gambero Rosso telah membentangkan Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, peta terkini sektor ini yang menghimpunkan jenama besar, kilang panggang bersaiz sederhana, kilang panggang kraf dan makmal spesialti. Perkara yang paling menarik perhatian saya ialah kaedah penilaiannya.

Sebuah panel penilai profesional merasai beribu-ribu produk menggunakan empat cara penyediaan: espresso, moka, turas dan sajian tunggal. Setiap kopi dinilai secara buta mengikut protokol yang seragam. Penilaian menggunakan sistem "pengisar": satu pengisar bermakna kualiti yang memuaskan sepenuhnya, dua satu tahap lebih tinggi, dan tiga bermakna kecemerlangan mutlak. Setiap produk juga mempunyai kad terperinci dengan peta deria.

Panduan ini turut menganugerahkan 15 anugerah khas Torrefazione. Caffè Agust dinobatkan sebagai kilang panggang tahun ini atas kualiti keseluruhan rangkaian produknya; Cafezal Specialty Coffee Roasters memenangi anugerah kilang panggang spesialti atas pemilihan dan pemanggangan arabika; Ditta Artigianale ialah kilang panggang kecemerlangan, dan Caffè Putto diiktiraf sebagai kilang panggang kraf. Lavazza menerima anugerah kemampanan untuk sajian tunggal Tablì yang 100% hijau, manakala Caffè Pascucci menerima anugerah inovasi kerana kapsul boleh dikompos yang boleh menjadi baja.

Antara pengiktirafan yang saya paling suka ialah untuk Caffè Morettino kerana ladang kopi sebenar pertama di Itali, dan untuk Mokaflor kerana Coffee Academy yang tersebar di setiap benua. Kimbo ialah kilang panggang gourmet, Essse Caffè mempertahankan tradisi dengan campuran Masini, dan Bialetti diberi ganjaran sebagai kopi alternatif.

Saya rasa berguna apabila sebuah panduan meletakkan gergasi dan pengrajin kecil dalam senarai yang sama dengan kriteria yang jelas. Saya ingin melihat bagaimana penilaian ini berkembang dalam edisi akan datang.

Sumber: QuiFinanza