Gambero Rosso-র ২০২৬ ইতালীয় কফি ও রোস্টারি গাইড: বিশেষ পুরস্কার কারা পেল

Gambero Rosso ২০২৬ সালের Caffè e Torrefazioni d'Italia গাইড প্রকাশ করেছে, যা শিল্পের একটি হালনাগাদ মানচিত্র, বড় ব্র্যান্ড, মাঝারি রোস্টারি, হস্তশিল্প রোস্টারি ও স্পেশালিটি ল্যাব একসঙ্গে তুলে ধরে। সবচেয়ে বেশি আকর্ষণ করেছে মূল্যায়ন পদ্ধতি।

পেশাদার টেস্টারদের একটি প্যানেল চার পদ্ধতিতে হাজার হাজার পণ্য চেখেছেন: এসপ্রেসো, মোকা, ফিল্টার ও একক-পরিবেশন। প্রতিটি কফি প্রমিত প্রোটোকল মেনে অন্ধভাবে চেখে দেখা হয়েছে। রেটিং দেওয়া হয় "গ্রাইন্ডার" ব্যবস্থায়: একটি গ্রাইন্ডার মানে সম্পূর্ণ সন্তোষজনক মান, দুটি এক ধাপ উপরে, আর তিনটি পরম উৎকর্ষ। প্রতিটি পণ্যের সঙ্গে সংবেদী মানচিত্রসহ বিস্তারিত কার্ডও থাকে।

গাইড ১৫টি বিশেষ Torrefazione পুরস্কারও দিয়েছে। Caffè Agust পুরো পণ্যসম্ভারের মানের জন্য বর্ষসেরা রোস্টারি হয়েছে; Cafezal Specialty Coffee Roasters আরবিকার নির্বাচন ও রোস্টিংয়ের জন্য স্পেশালিটি রোস্টারি হিসেবে জিতেছে; Ditta Artigianale উৎকর্ষের রোস্টারি, আর Caffè Putto হস্তশিল্প রোস্টারি হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। Lavazza পুরোপুরি সবুজ একক-পরিবেশন Tablì-এর জন্য স্থায়িত্ব পুরস্কার পেয়েছে, আর Caffè Pascucci কম্পোস্টযোগ্য ক্যাপসুলের জন্য উদ্ভাবন পুরস্কার পেয়েছে, যা সার হতে পারে।

যেসব স্বীকৃতি আমার সবচেয়ে ভালো লেগেছে, তার মধ্যে আছে ইতালির প্রথম সত্যিকারের কফি বাগানের জন্য Caffè Morettino-র স্বীকৃতি এবং সব মহাদেশে ছড়ানো Coffee Academy-র জন্য Mokaflor-এর স্বীকৃতি। Kimbo গুরমে রোস্টারি, Essse Caffè Masini ব্লেন্ড দিয়ে ঐতিহ্য রক্ষা করছে, আর Bialetti বিকল্প কফি হিসেবে পুরস্কৃত হয়েছে।

আমার মনে হয়, স্পষ্ট মানদণ্ড দিয়ে একটি গাইডে বড় প্রতিষ্ঠান ও ছোট কারিগরদের একই তালিকায় রাখা উপকারী। আগামী সংস্করণগুলোতে এই মূল্যায়ন কীভাবে বদলায়, তা দেখতে চাই।

সূত্র: QuiFinanza