Гід Gambero Rosso з кави та обсмажувалень Італії 2026: хто отримав спеціальні нагороди

Gambero Rosso представив гід Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, оновлену карту галузі, де зібрано великі бренди, середні обсмажувальні, ремісничі обсмажувальні та спешіті-лабораторії. Найбільше мене зацікавив метод оцінювання.

Група професійних дегустаторів скуштувала тисячі продуктів у чотирьох способах приготування: еспресо, мока, фільтр і порційні капсули. Кожну каву куштували наосліп, за стандартизованими протоколами. Оцінки виставляють за системою «млинків»: один означає повністю задовільну якість, два — ступінь вище, а три — абсолютна досконалість. До кожного продукту додається докладна картка з сенсорною мапою.

Гід також присуджує 15 спеціальних нагород Torrefazione. Caffè Agust визнано обсмажувальнею року за якість усього асортименту; Cafezal Specialty Coffee Roasters перемогла як спешіті-обсмажувальня за добір і обсмажування арабіки; Ditta Artigianale — обсмажувальня найвищого рівня, а Caffè Putto відзначено як ремісничу обсмажувальню. Lavazza отримала нагороду за сталий розвиток за повністю зелену порційну капсулу Tablì, а Caffè Pascucci — нагороду за інновації завдяки капсулі, яку можна компостувати і яка може стати добривом.

Серед відзнак мені найбільше подобаються нагорода Caffè Morettino за першу справжню кавову плантацію в Італії та нагорода Mokaflor за кавові академії, розкидані по всіх континентах. Kimbo — гурманська обсмажувальня, Essse Caffè зберігає традицію сумішшю Masini, а Bialetti відзначено як альтернативну каву.

Мені видається корисним, що гід ставить в один список гігантів і дрібних майстрів з чіткими критеріями. Цікаво буде побачити, як оцінювання змінюватиметься в наступних випусках.

Джерело: QuiFinanza