Panduan Kopi dan Roastery Italia 2026 dari Gambero Rosso: siapa peraih penghargaan khusus

Gambero Rosso memperkenalkan Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, peta terbaru sektor ini yang menghimpun merek besar, roastery menengah, roastery kerajinan, dan laboratorium spesialti. Yang paling menarik perhatian saya adalah metode penilaiannya.

Sebuah panel pencicip profesional mencicipi ribuan produk dalam empat cara seduh: espresso, moka, filter, dan single-serve. Setiap kopi dicicipi secara buta sesuai protokol standar. Penilaiannya memakai sistem "penggiling": satu penggiling berarti kualitas yang sepenuhnya memuaskan, dua satu tingkat di atasnya, dan tiga berarti keunggulan mutlak. Setiap produk juga mendapat kartu rinci dengan peta sensorik.

Panduan ini juga memberi 15 penghargaan khusus Torrefazione. Caffè Agust dinobatkan sebagai roastery terbaik tahun ini atas kualitas seluruh lini produknya; Cafezal Specialty Coffee Roasters menang sebagai roastery spesialti atas seleksi dan penyangraian arabika-nya; Ditta Artigianale adalah roastery keunggulan, dan Caffè Putto diakui sebagai roastery kerajinan. Lavazza menerima penghargaan keberlanjutan untuk single-serve Tablì yang 100% hijau, dan Caffè Pascucci penghargaan inovasi berkat kapsul yang dapat dikomposkan dan bisa menjadi pupuk.

Di antara pengakuan itu, yang paling saya sukai adalah penghargaan untuk Caffè Morettino atas perkebunan kopi sungguhan pertama di Italia, dan untuk Mokaflor atas Coffee Academy-nya yang tersebar di setiap benua. Kimbo adalah roastery gourmet, Essse Caffè menjaga tradisi lewat campuran Masini, dan Bialetti dihargai sebagai kopi alternatif.

Menurut saya berguna bahwa sebuah panduan menempatkan raksasa dan pengrajin kecil dalam daftar yang sama dengan kriteria yang jelas. Saya ingin melihat bagaimana penilaiannya berkembang pada edisi-edisi mendatang.

Sumber: QuiFinanza