Przewodnik Gambero Rosso po kawiarniach i palarniach Włoch 2026: kto zdobył nagrody specjalne

Gambero Rosso przedstawiło przewodnik Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, zaktualizowaną mapę branży, która zestawia wielkie marki, średnie palarnie, rzemieślnicze palarnie i laboratoria specialty. Najbardziej zainteresowała mnie metoda oceny.

Panel profesjonalnych degustatorów spróbował tysięcy produktów w czterech sposobach parzenia: espresso, moka, filtr i pojedyncze porcje. Każdą kawę degustowano w ciemno, według znormalizowanych procedur. Oceny przyznawane są w systemie „młynków”: jeden oznacza w pełni zadowalającą jakość, dwa poziom wyższy, a trzy absolutną doskonałość. Każdy produkt ma też szczegółową kartę z mapą sensoryczną.

Przewodnik przyznaje również 15 nagród specjalnych Torrefazione. Caffè Agust został palarnią roku za jakość całej oferty; Cafezal Specialty Coffee Roasters wygrał jako palarnia specialty za dobór i palenie arabiki; Ditta Artigianale to palarnia doskonałości, a Caffè Putto został wyróżniony jako palarnia rzemieślnicza. Lavazza otrzymała nagrodę za zrównoważony rozwój za w pełni zieloną kapsułkę Tablì w pojedynczej porcji, a Caffè Pascucci nagrodę za innowacyjność dzięki kompostowalnej kapsułce, która może stać się nawozem.

Spośród wyróżnień najbardziej przypadło mi do gustu to dla Caffè Morettino, za pierwszą prawdziwą plantację kawy we Włoszech, oraz dla Mokaflor, za Coffee Academy rozsiane po wszystkich kontynentach. Kimbo to palarnia gourmet, Essse Caffè broni tradycji mieszanką Masini, a Bialetti został nagrodzony jako kawa alternatywna.

Uważam za przydatne, że przewodnik umieszcza na tej samej liście gigantów i małych rzemieślników, z jasnymi kryteriami. Chciałbym zobaczyć, jak oceny będą się zmieniać w kolejnych edycjach.

Źródło: QuiFinanza