La guía 2026 de Gambero Rosso sobre cafés y tuestes de Italia: quiénes ganaron los premios especiales
Gambero Rosso ha presentado la guía Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, un mapa actualizado del sector que reúne grandes marcas, tostadores medianos, tuestes artesanales y laboratorios de especialidad. Lo que más me llamó la atención fue el método de evaluación.
Un panel de catadores profesionales degustó miles de referencias en cuatro modalidades de preparación: espresso, moka, filtro y monodosis. Cada café se probó a ciegas, con protocolos estandarizados, y las valoraciones usan un sistema de "molinillos": uno indica una calidad plenamente satisfactoria, dos un nivel superior y tres la excelencia absoluta. Cada referencia tiene además una ficha detallada con un mapa sensorial.
La guía también concede 15 premios especiales de tueste. Caffè Agust fue elegido tostador del año por la calidad de toda su gama; Cafezal Specialty Coffee Roasters ganó como tostador de especialidad por la selección y el tueste de arábica; Ditta Artigianale es el tostador de excelencia y Caffè Putto fue premiado como tostador artesano. Lavazza recibió el premio de sostenibilidad por su monodosis 100 % verde Tablì, y Caffè Pascucci el de innovación, gracias a una cápsula compostable que puede convertirse en fertilizante.
Entre los reconocimientos que me parecen más simpáticos están el de Caffè Morettino, por la primera plantación real de café en Italia, y el de Mokaflor, por sus Coffee Academy repartidas por todos los continentes. Kimbo es el tostador gourmet, Essse Caffè defiende la tradición con la mezcla Masini y Bialetti fue premiado como café alternativo.
Personalmente me parece útil que una guía reúna en la misma lista a los gigantes y a los pequeños artesanos, con criterios claros. Me gustaría ver cómo evolucionan las valoraciones en las próximas ediciones.
Fuente: QuiFinanza
Un panel de catadores profesionales degustó miles de referencias en cuatro modalidades de preparación: espresso, moka, filtro y monodosis. Cada café se probó a ciegas, con protocolos estandarizados, y las valoraciones usan un sistema de "molinillos": uno indica una calidad plenamente satisfactoria, dos un nivel superior y tres la excelencia absoluta. Cada referencia tiene además una ficha detallada con un mapa sensorial.
La guía también concede 15 premios especiales de tueste. Caffè Agust fue elegido tostador del año por la calidad de toda su gama; Cafezal Specialty Coffee Roasters ganó como tostador de especialidad por la selección y el tueste de arábica; Ditta Artigianale es el tostador de excelencia y Caffè Putto fue premiado como tostador artesano. Lavazza recibió el premio de sostenibilidad por su monodosis 100 % verde Tablì, y Caffè Pascucci el de innovación, gracias a una cápsula compostable que puede convertirse en fertilizante.
Entre los reconocimientos que me parecen más simpáticos están el de Caffè Morettino, por la primera plantación real de café en Italia, y el de Mokaflor, por sus Coffee Academy repartidas por todos los continentes. Kimbo es el tostador gourmet, Essse Caffè defiende la tradición con la mezcla Masini y Bialetti fue premiado como café alternativo.
Personalmente me parece útil que una guía reúna en la misma lista a los gigantes y a los pequeños artesanos, con criterios claros. Me gustaría ver cómo evolucionan las valoraciones en las próximas ediciones.
Fuente: QuiFinanza
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