Le guide 2026 de Gambero Rosso sur les cafés et torréfactions d'Italie : les lauréats des prix spéciaux

Gambero Rosso a présenté le guide Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, une cartographie actualisée du secteur qui réunit grandes marques, torréfacteurs moyens, torréfactions artisanales et laboratoires de spécialité. Ce qui a retenu mon attention, c'est la méthode d'évaluation.

Un panel de dégustateurs professionnels a goûté des milliers de références selon quatre modes de préparation : espresso, moka, filtre et monodose. Chaque café a été dégusté à l'aveugle, selon des protocoles standardisés. Les notes s'expriment en « moulins » : un moulin indique une qualité pleinement satisfaisante, deux un niveau supérieur et trois l'excellence absolue. Chaque référence dispose aussi d'une fiche détaillée avec une carte sensorielle.

Le guide décerne aussi 15 prix spéciaux Torrefazione. Caffè Agust a été élu torréfacteur de l'année pour la qualité de l'ensemble de sa gamme ; Cafezal Specialty Coffee Roasters remporte le prix du torréfacteur de spécialité pour la sélection et la torréfaction de l'arabica ; Ditta Artigianale est le torréfacteur d'excellence et Caffè Putto a été distingué comme torréfacteur artisan. Lavazza a reçu le prix de la durabilité pour sa monodose 100 % verte Tablì, et Caffè Pascucci celui de l'innovation grâce à une capsule compostable qui peut devenir engrais.

Parmi les distinctions qui me touchent le plus, il y a celle de Caffè Morettino, pour la première vraie plantation de café en Italie, et celle de Mokaflor, pour ses Coffee Academy réparties sur tous les continents. Kimbo est le torréfacteur gourmet, Essse Caffè défend la tradition avec le mélange Masini, et Bialetti a été récompensé comme café alternatif.

Personnellement, je trouve utile qu'un guide place sur une même liste les géants et les petits artisans, avec des critères clairs. J'aimerais voir comment ces évaluations évolueront dans les prochaines éditions.

Source : QuiFinanza