Gambero Rosso'nun 2026 İtalya Kahve ve Kavurma Rehberi: özel ödülleri kimler kazandı

Gambero Rosso, büyük markaları, orta ölçekli kavurmacıları, zanaatkâr kavurma atölyelerini ve specialty laboratuvarlarını bir araya getiren güncel sektör haritası Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026'yı tanıttı. En çok dikkatimi çeken değerlendirme yöntemi oldu.

Profesyonel tadımcılardan oluşan bir panel, binlerce ürünü dört hazırlama yöntemiyle tattı: espresso, moka, filtre ve tek porsiyon. Her kahve standart protokollere göre kör tadıma tabi tutuldu. Puanlar "değirmen" sistemiyle veriliyor: bir değirmen tamamen tatmin edici kaliteyi, iki bir üst seviyeyi, üç ise mutlak mükemmelliği gösteriyor. Her ürün ayrıca duyusal haritası olan ayrıntılı bir kartla geliyor.

Rehber ayrıca 15 Special Award Torrefazione ödülü veriyor. Caffè Agust, tüm ürün yelpazesinin kalitesi nedeniyle yılın kavurmacısı seçildi; Cafezal Specialty Coffee Roasters arabika seçimi ve kavurması nedeniyle specialty kavurmacı ödülünü kazandı; Ditta Artigianale mükemmellik kavurmacısı, Caffè Putto ise zanaatkâr kavurmacı olarak ödüllendirildi. Lavazza, yüzde 100 yeşil tek porsiyon Tablì kapsülüyle sürdürülebilirlik ödülünü, Caffè Pascucci ise gübreye dönüşebilen kompost kapsülüyle inovasyon ödülünü aldı.

En çok hoşuma giden ödüller arasında, İtalya'daki ilk gerçek kahve plantasyonu için Caffè Morettino'ya verilen ödül ve tüm kıtalarda Coffee Academy'leri bulunan Mokaflor'a verilen ödül var. Kimbo gurme kavurmacı, Essse Caffè Masini karışımıyla geleneği koruyor, Bialetti ise alternatif kahve dalında ödüllendirildi.

Bana göre bir rehberin dev şirketleri ve küçük zanaatkârları açık kriterlerle aynı listeye koyması faydalı. Gelecek sayılarda değerlendirmelerin nasıl gelişeceğini görmek isterim.

Kaynak: QuiFinanza