دليل Gambero Rosso لقهوة المحامص في إيطاليا 2026: من فاز بالجوائز الخاصة

قدّمت Gambero Rosso دليل Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026، وهو خريطة محدّثة للقطاع تجمع بين العلامات التجارية الكبرى، ومحامص الحجم المتوسط، ومحامص الحِرف اليدوية، ومختبرات قهوة الاختصاص. وما لفت انتباهي أكثر كان منهجية التقييم.

تذوّقت لجنة من المتذوقين المحترفين آلاف المنتجات بأربع طرق تحضير: الإسبريسو والموكا والفلتر والحصص الفردية. وقد جرى تذوق كل قهوة بشكل أعمى وفق بروتوكولات موحّدة. وتُمنح التقييمات بنظام "المطاحن": مطحنة واحدة تعني جودة مُرضية تماما، واثنتان تعنيان مستوى أعلى، وثلاث تعني التميز المطلق. ولكل منتج أيضا بطاقة مفصّلة تتضمن خريطة حسية.

ويمنح الدليل كذلك 15 جائزة خاصة للمحامص. فقد نال Caffè Agust لقب محمصة العام لجودة مجموعته كاملة؛ وفازت Cafezal Specialty Coffee Roasters بجائزة محمصة قهوة الاختصاص لاختيارها للأرابيكا وتحميصها؛ وتُعد Ditta Artigianale محمصة التميز، ونال Caffè Putto تقدير كونه محمصة حرفية. وحصلت Lavazza على جائزة الاستدامة عن حصتها الفردية الخضراء 100% Tablì، وحصلت Caffè Pascucci على جائزة الابتكار بفضل كبسولة قابلة للتحلل تتحول إلى سماد.

ومن التقديرات التي أجدها الأطرف تقدير Caffè Morettino لأنه أنشأ أول مزرعة بن حقيقية في إيطاليا، وتقدير Mokaflor لأكاديميات القهوة التابعة له المنتشرة في كل القارات. فـ Kimbo محمصة راقية، وEsse Caffè يحافظ على التقليد بخلطة Masini، وقد كوفئت Bialetti بوصفها قهوة بديلة.

أرى أنه من المفيد أن يضع الدليل العمالقة والحرفيين الصغار في قائمة واحدة بمعايير واضحة. وأودّ أن أرى كيف ستتطور هذه التقييمات في الإصدارات القادمة.

المصدر: QuiFinanza