Гид Gambero Rosso по кофе и обжарочным компаниям Италии 2026: кто получил специальные награды

Gambero Rosso представил гид Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, обновлённую карту отрасли, в которой собраны крупные бренды, средние обжарочные компании, ремесленные обжарочные и specialty-лаборатории. Больше всего меня заинтересовал метод оценки.

Группа профессиональных дегустаторов попробовала тысячи продуктов в четырёх способах приготовления: эспрессо, мока, фильтр и порционные капсулы. Каждый кофе пробовали вслепую, по стандартизированным протоколам. Оценки выставляются по системе «кофемолок»: одна означает полностью удовлетворительное качество, две — ступень выше, а три — абсолютное совершенство. У каждого продукта есть также подробная карточка с сенсорной картой.

Гид присуждает и 15 специальных наград Torrefazione. Caffè Agust признан обжарочной компанией года за качество всего ассортимента; Cafezal Specialty Coffee Roasters победила как specialty-обжарочная компания за отбор и обжарку арабики; Ditta Artigianale — обжарочная компания высшего класса, а Caffè Putto отмечен как ремесленная обжарочная компания. Lavazza получила приз за устойчивое развитие за полностью зелёную порционную капсулу Tablì, а Caffè Pascucci — приз за инновации благодаря компостируемой капсуле, которая может стать удобрением.

Среди наград, которые мне особенно симпатичны, — награда Caffè Morettino за первую настоящую кофейную плантацию в Италии и награда Mokaflor за кофейные академии на всех континентах. Kimbo — гурманская обжарочная компания, Essse Caffè хранит традицию с купажом Masini, а Bialetti отмечен как альтернативный кофе.

Мне кажется полезным, что гид ставит в один список гигантов и маленьких мастеров, используя понятные критерии. Интересно будет посмотреть, как эти оценки будут меняться в следующих выпусках.

Источник: QuiFinanza