מדריך Gambero Rosso לקפה ולבתי הקלייה באיטליה 2026: מי זכה בפרסים המיוחדים

Gambero Rosso הציג את המדריך Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, מפה מעודכנת של הענף שמאחדת מותגים גדולים, בתי קלייה בינוניים, בתי קלייה אומנותיים ומעבדות ספשלטי. מה שתפס אותי הכי הרבה היה שיטת ההערכה.

פאנל של טועמים מקצועיים טעם אלפי מוצרים בארבע דרכי הכנה: אספרסו, מוקה, פילטר ומנה בודדת. כל קפה נטעם בעיוורון לפי פרוטוקולים אחידים. הדירוגים ניתנים במערכת של "מטחנות": מטחנה אחת פירושה איכות מספקת לגמרי, שתיים דרגה מעל, ושלוש מצוינות מוחלטת. לכל מוצר יש גם כרטיס מפורט עם מפה חושית.

המדריך מעניק גם 15 פרסים מיוחדים של Torrefazione. Caffè Agust נבחר לבית הקלייה של השנה בזכות איכות כל מגוון המוצרים שלו; Cafezal Specialty Coffee Roasters זכה כבית קלייה ספשלטי על הבחירה והקלייה של הארביקה; Ditta Artigianale הוא בית הקלייה של המצוינות, ו-Caffè Putto זכה בהכרה כבית קלייה אומנותי. Lavazza קיבלה את פרס הקיימות על המנה הבודדת Tablì הירוקה לגמרי, ו-Caffè Pascucci את פרס החדשנות בזכות קפסולה שניתנת לקומפוסט ויכולה להפוך לדשן.

מבין ההכרות, אני מוצא חן במיוחד בהכרה ב-Caffè Morettino על המטע האמיתי הראשון של קפה באיטליה, ובהכרה ב-Mokaflor על אקדמיות הקפה שלו הפזורות בכל היבשות. Kimbo הוא בית הקלייה הגורמה, Essse Caffè שומר על המסורת עם תערובת Masini, ו-Bialetti זכה כקפה אלטרנטיבי.

לדעתי מועיל שמדריך מציב את הענקים ואת האומנים הקטנים באותה רשימה, עם קריטריונים ברורים. אשמח לראות איך ההערכות יתפתחו במהדורות הבאות.

מקור: QuiFinanza