Kolbulle men chua: món nướng trên lửa với hương vị hoang dã

Utemagasinet đăng công thức của Lena Flaten, đầu bếp ngoài trời tại Flammans Skafferi ở Storlien, người làm các món trên lửa trần từ nguyên liệu hái trong thiên nhiên. Lần này là kolbulle men chua, rất hợp với ai thích nấu ăn ngoài trời.

Nền là men chua sủi bọt đã được cho ăn và để đến khi có độ đặc gần giống bột bánh bông lan. Bột được ủ khoảng bốn giờ, sau đó thêm chút muối và khuấy nhẹ. Bột được múc bằng thìa vào dầu nóng, ngập sâu hơn một centimet và ở khoảng 160 độ, tạo thành những chiếc bánh bảy đến chín centimet. Chiên đến vàng, lật một lần, rồi để ráo dầu trên giấy hoặc vỉ.

Phần topping làm nên hương rừng: khoai tây luộc chiên, chồi cỏ lửa (rallarros), cây thược dược đá (kärleksört), thịt tuần lộc khô thái mỏng, quả lingonberry và phô mai cứng bào. Công thức ghi rõ có thể dùng các nguyên liệu khác có sẵn trong tủ bếp, nên đây là một ý tưởng hơn là một khuôn mẫu cứng nhắc.

Tôi thấy đây là một ví dụ đẹp cho thấy nấu ăn ngoài trời có thể hơn cả xúc xích và bánh mì que. Men chua có thể mang theo hoặc cho ăn trước, và những gì mọc quanh bạn trở thành một phần của món ăn. Tuy nhiên, chiên trong dầu nóng trên lửa trần cần cẩn thận, nên theo dõi nhiệt độ.

Nguồn: Utemagasinet