ขนมคอลบุลเล่จากเชื้อซาวร์โดว์: อาหารจากไฟที่มีรสชาติป่า

Utemagasinet เผยแพร่สูตรจาก Lena Flaten เชฟกลางแจ้งของ Flammans Skafferi ที่ Storlien ซึ่งทำอาหารบนไฟโดยใช้วัตถุดิบที่เก็บจากป่า คราวนี้เป็นคอลบุลเล่เชื้อซาวร์โดว์ ซึ่งเหมาะกับคนที่ชอบทำอาหารกลางแจ้ง

พื้นฐานคือเชื้อซาวร์โดว์ที่ให้อาหารแล้วและมีฟองปุด ปล่อยทิ้งไว้จนมีเนื้อใกล้เคียงกับแป้งเค้กฟองน้ำ แล้วพักประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและคนเบาๆ ตักแป้งลงในน้ำมันร้อนให้ลึกราวหนึ่งเซนติเมตรกว่า อุณหภูมิประมาณ 160 องศา ทำเป็นก้อนขนาดเจ็ดถึงเก้าเซนติเมตร ทอดจนเหลืองทอง พลิกหนึ่งครั้ง แล้วพักให้น้ำมันสะเด็ดบนกระดาษหรือตะแกรง

ท็อปปิ้งคือสิ่งที่ทำให้มีกลิ่นป่า: มันต้มทอด ยอดอ่อนของ rallarros (fireweed) ต้น kärleksört (sedum) เนื้อกวางเรนเดียร์แห้งหั่นบางๆ ลิงกอนเบอร์รี่ และชีสแข็งขูด สูตรระบุชัดเจนว่าสามารถใช้วัตถุดิบอื่นที่มีในครัวได้ จึงเป็นแนวคิดมากกว่าแม่แบบตายตัว

ฉันคิดว่านี่เป็นตัวอย่างที่ดีว่าการทำอาหารกลางแจ้งไปได้ไกลกว่าไส้กรอกและขนมปังบนไม้ เชื้อซาวร์โดว์สามารถนำติดตัวไปได้หรือให้อาหารล่วงหน้า และสิ่งที่ขึ้นอยู่รอบตัวก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร อย่างไรก็ตาม การทอดในน้ำมันร้อนบนไฟแจ้งต้องระวัง จึงควรคอยดูอุณหภูมิให้ดี

ที่มา: Utemagasinet