Любов із другого ковтка: чому варто спробувати білий чай

Матча та зелений чай привертають багато уваги в соцмережах, а білий чай досі залишався доволі непомітним. Німецька асоціація чаю та трав'яних чаїв вважає, що це може змінитися, згідно з прес-релізом від 9 березня 2026 року.

Білий чай виготовляють із молодих бруньок і листків чайного куща Camellia sinensis, і майже не обробляють. Листя в'яне 24–72 години в затінку та провітрюваному приміщенні, а потім його сушать на сонці або за низької температури. Так зберігається срібляста ворсинка бруньок, а аромат м'який, злегка солодкуватий або квітковий. Білий чай ферментований лише злегка, приблизно на 5–10 відсотків, містить менше дубильних речовин і кофеїну, ніж зелений, і багатий антиоксидантами, як-от катехіни та поліфеноли.

Для заварювання асоціація зазвичай рекомендує воду з температурою 70–80 градусів. Новачкам радять Пай Му Тань (квітковий, з провінції Фуцзянь), міцніший Шоу Мей та особливий сорт Silver Needles. Кіра Шапер з асоціації описує цю стриману м'якість як несподіванку для тих, хто зазвичай п'є чорний або зелений чай.

Мені подобається думка, що деякі чаї підкуповують не з першого ковтка, а лише з другого. Для тих, хто хоче поступово звикати до тонких ароматів, це гарний початок.

Джерело: Deutscher Tee & Kräutertee Verband