Miłość przy drugim łyku: dlaczego warto spróbować białej herbaty

Podczas gdy matcha i zielona herbata zyskują dużą uwagę w mediach społecznościowych, biała herbata dotąd pozostawała raczej w cieniu. Niemieckie Stowarzyszenie Herbaty i Herbat Ziołowych uważa, że może się to zmienić, według komunikatu prasowego z 9 marca 2026 roku.

Biała herbata powstaje z młodych pąków i liści krzewu herbacianego Camellia sinensis i prawie nie jest przetwarzana. Liście więdną przez 24 do 72 godzin w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu, a następnie suszy się je na słońcu lub w niskiej temperaturze. Dzięki temu zachowuje się srebrzysty meszek pąków, a aromat jest łagodny, lekko słodkawy lub kwiatowy. Biała herbata jest tylko lekko fermentowana, w około 5 do 10 procentach, zawiera mniej garbników i kofeiny niż zielona herbata i jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak katechiny i polifenole.

Do zaparzania stowarzyszenie zaleca zazwyczaj wodę o temperaturze 70–80 stopni. Początkującym poleca się Pai Mu Tan (kwiatowy, z prowincji Fujian), mocniejszą Shou Mei oraz specjalną odmianę Silver Needles. Kyra Schaper ze stowarzyszenia opisuje tę powściągliwą łagodność jako zaskoczenie dla tych, którzy zwykle piją czarną lub zieloną herbatę.

Podoba mi się myśl, że niektóre herbaty nie przekonują przy pierwszym łyku, lecz dopiero przy drugim. Dla kogoś, kto chce powoli poznawać subtelne aromaty, to dobry początek.

Źródło: Deutscher Tee & Kräutertee Verband