দ্বিতীয় চুমুকে ভালোবাসা: সাদা চা কেন চেখে দেখার মতো

ম্যাচা ও সবুজ চা যখন সোশ্যাল মিডিয়ায় প্রচুর মনোযোগ পাচ্ছে, সাদা চা এখনো তুলনামূলকভাবে অপ্রকাশিতই রয়ে গেছে। জার্মান টি অ্যান্ড হার্বাল টি অ্যাসোসিয়েশন মনে করে এর পরিবর্তন হতে পারে, ২০২৬ সালের ৯ মার্চের একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তি অনুযায়ী।

সাদা চা চা গাছ Camellia sinensis-এর কচি কুঁড়ি ও পাতা থেকে তৈরি হয় এবং প্রায় কোনো প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই প্রস্তুত হয়। পাতাগুলো ছায়াযুক্ত, ভালোভাবে বাতাস চলাচলের জায়গায় ২৪ থেকে ৭২ ঘণ্টা ধরে ম্লান করা হয়, তারপর রোদে বা কম তাপমাত্রায় শুকানো হয়। এতে কুঁড়ির রূপালি লোম অক্ষুণ্ণ থাকে, আর সুবাস মৃদু, সামান্য মিষ্টি থেকে ফুলেল হয়। সাদা চা মাত্র ৫ থেকে ১০ শতাংশ হালকাভাবে গাঁজানো হয়, সবুজ চায়ের চেয়ে কম ট্যানিন ও ক্যাফেইন থাকে এবং ক্যাটেচিন ও পলিফেনলের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।

অ্যাসোসিয়েশন সাধারণত ৭০ থেকে ৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম পানিতে ভেজানোর পরামর্শ দেয়। নতুনদের জন্য পাই মু তান (ফুলেল, ফুজিয়ান প্রদেশের), একটু জোরালো শৌ মেই এবং বিশেষ জাত সিলভার নিডলস-এর কথা বলা হয়। অ্যাসোসিয়েশনের ক্যারা শাপের বলেন, এই সংযত কোমলতা সাধারণত কালো বা সবুজ চা পান করেন এমন মানুষের কাছে এক বিস্ময় হবে।

কিছু চা প্রথম চুমুকে নয়, দ্বিতীয় চুমুকে মন জয় করে, এই ভাবনাটি আমার ভালো লাগে। যারা ধীরে ধীরে সূক্ষ্ম সুবাসের সঙ্গে পরিচিত হতে চান, তাদের জন্য এটি একটি ভালো শুরু।

সূত্র: Deutscher Tee & Kräutertee Verband