두 번째 모금에서 좋아지는 차, 백차를 한번 시도해 볼 가치

말차와 녹차가 소셜 미디어에서 많은 관심을 받는 동안 백차는 지금까지 비교적 눈에 띄지 않았다. 독일차·허브차협회는 2026년 3월 9일자 보도자료에서 이 상황이 바뀔 수도 있다고 본다.

백차는 차나무 Camellia sinensis의 어린 싹과 잎으로 만들며, 가공을 거의 하지 않는다. 잎은 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에서 24~72시간 시들게 한 뒤, 햇볕이나 낮은 온도에서 건조한다. 이렇게 해서 싹에 난 은빛 솜털이 그대로 남고, 향은 은은하며 살짝 달고 꽃향이 난다. 백차는 발효가 5~10퍼센트 정도로 가볍고, 녹차보다 탄닌과 카페인이 적으며, 카테킨과 폴리페놀 같은 항산화 물질이 풍부하다.

협회는 보통 70~80도의 물로 우리는 것을 권한다. 입문자에게는 꽃향이 나는 푸젠성 산 백모단(Pai Mu Tan), 더 진한 수미(Shou Mei), 특별한 품종인 실버 니들이 추천된다. 협회의 키라 샤퍼는 이 절제된 부드러움이 평소 홍차나 녹차를 마시는 사람들에게 놀라움을 줄 것이라고 설명한다.

어떤 차는 첫 모금이 아니라 두 번째 모금에서 매력을 드러낸다는 생각이 마음에 든다. 섬세한 향에 천천히 익숙해지고 싶은 사람에게는 좋은 출발점이 될 것이다.

출처: Deutscher Tee & Kräutertee Verband