İkinci yudumda aşk: beyaz çayı denemeye değer nedenler

Matcha ve yeşil çay sosyal medyada çok ilgi görürken, beyaz çay şimdiye kadar pek fark edilmedi. Alman Çay ve Bitki Çayı Derneği, 9 Mart 2026 tarihli basın bülteninde bunun değişebileceğini düşünüyor.

Beyaz çay, Camellia sinensis çay bitkisinin genç tomurcuklarından ve yapraklarından üretilir ve neredeyse hiç işlenmez. Yapraklar gölgeli, iyi havalanan bir ortamda 24 ila 72 saat solduruldu ve ardından güneşte ya da düşük sıcaklıkta kurutulur. Böylece tomurcukların gümüşi tüyleri korunur ve aroma hafif, biraz tatlı ila çiçeksi olur. Beyaz çay yalnızca yüzde 5 ila 10 oranında hafifçe fermente edilir, yeşil çaya göre daha az tanen ve kafein içerir ve katekin ile polifenol gibi antioksidanlarca zengindir.

Dernek demlemede genellikle 70 ila 80 derecede su önermektedir. Yeni başlayanlara Pai Mu Tan (çiçeksi, Fujian eyaletinden), daha güçlü Shou Mei ve özel çeşit Silver Needles önerilir. Derneğin Kyra Schaper'i, bu ölçülü yumuşaklığı genellikle siyah ya da yeşil çay içenler için bir sürpriz olarak tanımlıyor.

Bazı çayların ilk yudumda değil, ikinci yudumda insanı etkilemesi fikri bana sempatik geliyor. İnce aromalara yavaş yavaş alışmak isteyenler için burası iyi bir başlangıç.

Kaynak: Deutscher Tee & Kräutertee Verband