حب من الرشفة الثانية: لماذا يستحق الشاي الأبيض التجربة

بينما يحظى الماتشا والشاي الأخضر باهتمام كبير على وسائل التواصل الاجتماعي، ظل الشاي الأبيض حتى الآن بعيداً عن الأضواء. ترى الجمعية الألمانية للشاي والأعشاب أن ذلك قد يتغير، وفقاً لبيان صحفي صادر في 9 مارس 2026.

يُصنع الشاي الأبيض من البراعم والأوراق الفتية لنبتة الشاي Camellia sinensis، ولا يخضع تقريباً لأي معالجة. تُترك الأوراق لتذبل لمدة 24 إلى 72 ساعة في بيئة مظللة جيدة التهوية، ثم تُجفف في الشمس أو على حرارة منخفضة. وبذلك تحافظ البراعم على زغبها الفضي، ويكون العطر لطيفاً، حلو المذاق قليلاً أو زهرياً. والشاي الأبيض مُخمّر تخميراً خفيفاً فقط، بنحو 5 إلى 10 بالمئة، ويحتوي على تانينات وكافيين أقل من الشاي الأخضر، وهو غني بمضادات الأكسدة مثل الكاتيكينات والبوليفينولات.

وتوصي الجمعية عادةً بالتحضير بماء بدرجة حرارة بين 70 و80 درجة مئوية. ويُنصح المبتدئون بـ«باي مو تان» (زهري، من مقاطعة فوجيان)، و«شو ماي» الأقوى مذاقاً، والصنف الخاص «سيلفر نيدلز». وتصف كيرا شابر من الجمعية هذه الليونة المتحفظة بأنها مفاجأة لكل من يشرب عادةً الشاي الأسود أو الأخضر.

تعجبني الفكرة القائلة إن بعض الأنواع لا تقنع من الرشفة الأولى، بل من الثانية. ولمن يريد أن يتعرف تدريجياً إلى الروائح الدقيقة، فهذه بداية جيدة.

المصدر: Deutscher Tee & Kräutertee Verband