दूसरी चुस्की में प्यार: सफ़ेद चाय क्यों आज़माने लायक है

जहाँ मैचा और ग्रीन टी सोशल मीडिया पर काफ़ी चर्चा बटोरते हैं, वहीं सफ़ेद चाय अब तक अपेक्षाकृत गुमनाम रही है। जर्मन टी एंड हर्बल टी एसोसिएशन का मानना है कि यह बदल सकता है, 9 मार्च 2026 की एक प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार।

सफ़ेद चाय चाय के पौधे Camellia sinensis की नई कलियों और पत्तियों से बनती है और लगभग बिना प्रसंस्करण के तैयार होती है। पत्तियों को छायादार, हवादार जगह में 24 से 72 घंटे तक मुरझाने दिया जाता है और फिर धूप में या कम तापमान पर सुखाया जाता है। इससे कलियों का चाँदी जैसा रोएँदार आवरण बना रहता है, और सुगंध हल्की, थोड़ी मीठी से फूलों जैसी होती है। सफ़ेद चाय में केवल 5 से 10 प्रतिशत हल्का किण्वन होता है, इसमें ग्रीन टी से कम टैनिन और कैफ़ीन होता है, और यह कैटेचिन व पॉलीफ़ीनॉल जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

एसोसिएशन आमतौर पर 70 से 80 डिग्री सेल्सियस गर्म पानी से बनाने की सलाह देता है। शुरुआती लोगों के लिए पाई मू तान (फूलों जैसी, फ़ुजियान प्रांत की), अधिक तीखी शू मेई, और ख़ास किस्म सिल्वर नीडल्स सुझाई जाती है। एसोसिएशन की क्यरा शापर इस संयमित कोमलता को उन लोगों के लिए आश्चर्य बताती हैं जो आमतौर पर काली या ग्रीन चाय पीते हैं।

मुझे यह विचार अच्छा लगता है कि कुछ चाय पहली चुस्की में नहीं, बल्कि दूसरी में दिल जीतती हैं। जो लोग धीरे-धीरे बारीक सुगंधों से परिचित होना चाहते हैं, उनके लिए यह एक अच्छी शुरुआत है।

स्रोत: Deutscher Tee & Kräutertee Verband