Liefde bij de tweede slok: waarom witte thee het proberen waard is

Terwijl matcha en groene thee veel aandacht krijgen op sociale media, is witte thee tot nu toe eerder onopvallend gebleven. De Duitse vereniging van thee en kruidenthee denkt dat dit kan veranderen, volgens een persbericht van 9 maart 2026.

Witte thee wordt gemaakt van de jonge knoppen en blaadjes van de theeplant Camellia sinensis en nauwelijks bewerkt. De blaadjes verwelken 24 tot 72 uur in een schaduwrijke, goed geventileerde omgeving en worden daarna in de zon of bij lage temperatuur gedroogd. Zo blijft het zilveren dons op de knoppen behouden, en het aroma is mild, licht zoetig tot bloemig. Witte thee is maar licht gefermenteerd, ongeveer 5 tot 10 procent, bevat minder tannines en minder cafeïne dan groene thee en is rijk aan antioxidanten zoals catechinen en polyfenolen.

Voor het zetten adviseert de vereniging meestal water van 70 tot 80 graden. Beginners worden gewezen op Pai Mu Tan (bloemig, uit de provincie Fujian), de krachtigere Shou Mei en de bijzondere variant Silver Needles. Kyra Schaper van de vereniging noemt de ingetogen zachtheid een verrassing voor wie anders zwarte of groene thee drinkt.

Ik vind het sympathiek dat sommige thee's niet bij de eerste, maar pas bij de tweede slok overtuigen. Wie langzaam de fijne aroma's wil leren kennen, vindt hier een goede start.

Bron: Deutscher Tee & Kräutertee Verband