عشق از جرعهٔ دوم: چرا چای سفید ارزش امتحان کردن دارد

در حالی که ماچا و چای سبز در شبکه‌های اجتماعی توجه زیادی جلب می‌کنند، چای سفید تاکنون کمتر دیده شده است. انجمن آلمانی چای و چای گیاهی بر این باور است که این وضعیت ممکن است تغییر کند، طبق بیانیه مطبوعاتی مورخ ۹ مارس ۲۰۲۶.

چای سفید از جوانه‌ها و برگ‌های جوان گیاه چای Camellia sinensis تهیه می‌شود و تقریباً فرآوری نمی‌شود. برگ‌ها ۲۴ تا ۷۲ ساعت در محیطی سایه‌دار و دارای تهویهٔ مناسب پژمرده می‌شوند و سپس در آفتاب یا در دمای پایین خشک می‌گردند. بدین ترتیب کرکِ نقره‌ای جوانه‌ها حفظ می‌شود و عطر ملایم، کمی شیرین تا گلی است. چای سفید فقط به میزان اندکی تخمیر می‌شود، حدود ۵ تا ۱۰ درصد، تانن و کافئین کمتری نسبت به چای سبز دارد و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کاتچین و پلی‌فنول است.

انجمن معمولاً دم کردن با آب ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد را توصیه می‌کند. به تازه‌کارها پای مو تان (گلی، از استان فوجیان)، شو مِی با طعم قوی‌تر و گونهٔ ویژهٔ سیلور نیدلز پیشنهاد می‌شود. کیرا شاپر از انجمن این ملایمت خویشتن‌دارانه را برای کسانی که معمولاً چای سیاه یا سبز می‌نوشند، غافلگیرکننده توصیف می‌کند.

ایدهٔ این‌که برخی چای‌ها نه با جرعهٔ اول، بلکه با جرعهٔ دوم دل آدم را می‌برند، برایم جذاب است. برای کسی که می‌خواهد آرام‌آرام با عطرهای ظریف آشنا شود، این شروع خوبی است.

منبع: Deutscher Tee & Kräutertee Verband