Un coup de cœur au deuxième sip : pourquoi le thé blanc mérite d'être essayé

Alors que le matcha et le thé vert suscitent beaucoup d'intérêt sur les réseaux sociaux, le thé blanc est resté jusqu'ici assez discret. La Fédération allemande du thé et des infusions de plantes estime que cela pourrait changer, selon un communiqué de presse daté du 9 mars 2026.

Le thé blanc est issu des jeunes bourgeons et des jeunes feuilles de la plante à thé Camellia sinensis, et il est très peu transformé. Les feuilles sont flétries pendant 24 à 72 heures dans un endroit ombragé et bien aéré, puis séchées au soleil ou à basse température. Le duvet argenté des bourgeons est ainsi préservé, et l'arôme est doux, légèrement sucré à floral. Le thé blanc n'est que légèrement fermenté, à environ 5 à 10 pour cent, il contient moins de tanins et de caféine que le thé vert, et il est riche en antioxydants comme les catéchines et les polyphénols.

Pour l'infusion, la fédération recommande en général de l'eau à 70 à 80 degrés. Les débutants sont orientés vers le Pai Mu Tan (floral, originaire de la province du Fujian), le Shou Mei, plus corsé, et la variété spéciale Silver Needles. Kyra Schaper, de la fédération, décrit cette douceur discrète comme une surprise pour ceux qui boivent habituellement du thé noir ou vert.

J'aime l'idée que certains thés ne séduisent pas au premier sip, mais seulement au second. Pour qui veut s'approcher peu à peu des arômes subtils, c'est un bon point de départ.

Source : Deutscher Tee & Kräutertee Verband