Любовь со второго глотка: почему белый чай стоит попробовать

Матча и зелёный чай получают много внимания в социальных сетях, а белый чай пока остаётся довольно незаметным. Немецкая ассоциация чая и травяных чаёв считает, что это может измениться, согласно пресс-релизу от 9 марта 2026 года.

Белый чай делают из молодых почек и листьев чайного растения Camellia sinensis, и почти не подвергают обработке. Листья увядают 24–72 часа в затенённом, хорошо проветриваемом помещении, а затем сушатся на солнце или при низкой температуре. Благодаря этому сохраняется серебристый пушок на почках, а аромат получается мягким, слегка сладковатым, с цветочными нотами. Белый чай ферментируется лишь слегка, примерно на 5–10 процентов, содержит меньше танинов и кофеина, чем зелёный чай, и богат антиоксидантами, такими как катехины и полифенолы.

Для заваривания ассоциация обычно рекомендует воду с температурой 70–80 градусов. Новичкам она советует Пай Му Тан (с цветочным ароматом, из провинции Фуцзянь), более насыщенный Шоу Мэй и особый сорт Silver Needles. Кира Шапер из ассоциации описывает сдержанную мягкость как сюрприз для тех, кто обычно пьёт чёрный или зелёный чай.

Мне нравится мысль о том, что некоторые чаи покоряют не с первого глотка, а только со второго. Для тех, кто хочет постепенно привыкать к тонким ароматам, это хорошее начало.

Источник: Deutscher Tee & Kräutertee Verband