Auberginegözleme: platt bröd bakat på sač med en rejäl paprikafyllning

Ett gözlemerecept med aubergine, uppdaterat i september 2026 på Nefis Yemek Tarifleri, fångade min uppmärksamhet. Det delades av en användare som heter mutfaktutkunu0. Det är till 4 till 6 personer, tar cirka 35 minuter att förbereda och 25 minuter att laga, och görs på en sač, en välvd turkisk plåt.

Till fyllningen behövs 3 stora auberginer, 1 stor lök, 1 vitlöksklyfta, 3 gröna paprikor och 2 kapyapaprikor. Löken, vitlöken och paprikorna steks i en halv kopp olivolja, sedan läggs de tärnade auberginerna i och får koka under lock tills de är mjuka. Kryddas med salt, paprikapulver, chiliflingor och svartpeppar, tas av värmen och får svalna i en annan skål. Jag tycker att detta är en viktig detalj: en varm fyllning river degen när man kavlar ut den, så att låta den svalna är knepet.

Till degen räcker 4 koppar mjöl, 1 tesked salt och lagom ljummet vatten för en deg med medelfast konsistens. Degen vilar i 15 minuter och delas sedan i bitar stora som mandariner. Varje bit kavlas tunt, fyllningen läggs i mitten, kanterna fuktas och förseglas, och överflödig deg skärs bort. Gözlemerna steks på sač på båda sidor och serveras penslade med smör.

Ingredienslistan är kort, men resultatet ser ut som en äkta klassiker vid familjebordet. Det är en bra idé att prova i slutet av auberginesäsongen, och jag gillade särskilt smörtoppen på slutet.

Källa: Nefis Yemek Tarifleri