Auberginen-Gözleme: Fladenbrot vom Sač mit viel Paprikafüllung
Ein Gözleme-Rezept mit Auberginen, das auf Nefis Yemek Tarifleri im September 2026 aktualisiert wurde, ist mir aufgefallen. Geteilt hat es eine Nutzerin namens mutfaktutkunu0. Es ist für 4 bis 6 Personen gedacht, dauert rund 35 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Garzeit und wird auf einem Sač, der gewölbten türkischen Platte, gebacken.
Für die Füllung braucht man 3 große Auberginen, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 grüne Paprika und 2 Kapya-Paprika. Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden in einem halben Glas Olivenöl angebraten, dann kommen die gewürfelten Auberginen hinein und garen zugedeckt, bis sie weich sind. Mit Salz, Paprikapulver, Chiliflocken und schwarzem Pfeffer gewürzt, wird die Füllung vom Herd genommen und in einer separaten Schüssel abgekühlt. Ich finde dieses Detail wichtig: Eine heiße Füllung reißt den Teig beim Ausrollen, deshalb ist das Abkühlen der Trick.
Für den Teig braucht man 4 Tassen Mehl, 1 TL Salz und so viel lauwarmes Wasser, bis ein mittelfester Teig entsteht. Er ruht 15 Minuten und wird dann in mandarinengroße Stücke geteilt. Jedes Stück wird dünn ausgerollt, die Füllung kommt in die Mitte, die Ränder werden angefeuchtet und verschlossen, überschüssiger Teig wird abgeschnitten. Die Gözleme werden auf dem Sač von beiden Seiten gegart und mit Butter bestrichen serviert.
Die Zutatenliste ist kurz, aber das Ergebnis wirkt wie ein echter Klassiker vom Familientisch. Am Ende der Auberginensaison lohnt sich ein Versuch, und mir hat besonders die Butter zum Schluss gefallen.
Quelle: Nefis Yemek Tarifleri
Für die Füllung braucht man 3 große Auberginen, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 grüne Paprika und 2 Kapya-Paprika. Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden in einem halben Glas Olivenöl angebraten, dann kommen die gewürfelten Auberginen hinein und garen zugedeckt, bis sie weich sind. Mit Salz, Paprikapulver, Chiliflocken und schwarzem Pfeffer gewürzt, wird die Füllung vom Herd genommen und in einer separaten Schüssel abgekühlt. Ich finde dieses Detail wichtig: Eine heiße Füllung reißt den Teig beim Ausrollen, deshalb ist das Abkühlen der Trick.
Für den Teig braucht man 4 Tassen Mehl, 1 TL Salz und so viel lauwarmes Wasser, bis ein mittelfester Teig entsteht. Er ruht 15 Minuten und wird dann in mandarinengroße Stücke geteilt. Jedes Stück wird dünn ausgerollt, die Füllung kommt in die Mitte, die Ränder werden angefeuchtet und verschlossen, überschüssiger Teig wird abgeschnitten. Die Gözleme werden auf dem Sač von beiden Seiten gegart und mit Butter bestrichen serviert.
Die Zutatenliste ist kurz, aber das Ergebnis wirkt wie ein echter Klassiker vom Familientisch. Am Ende der Auberginensaison lohnt sich ein Versuch, und mir hat besonders die Butter zum Schluss gefallen.
Quelle: Nefis Yemek Tarifleri
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