Gözleme terong: roti pipih yang dipanggang di sač dengan isian paprika yang melimpah

Resep gözleme terong yang diperbarui pada September 2026 di Nefis Yemek Tarifleri menarik perhatian saya. Resep ini dibagikan oleh pengguna bernama mutfaktutkunu0. Porsinya untuk 4 sampai 6 orang, membutuhkan sekitar 35 menit persiapan dan 25 menit memasak, dan dibuat di atas sač, wajan besi cembung khas Turki.

Untuk isian dibutuhkan 3 terong besar, 1 bawang bombay besar, 1 siung bawang putih, 3 paprika hijau, dan 2 paprika kapya. Bawang bombay, bawang putih, dan paprika ditumis dalam setengah gelas minyak zaitun, lalu terong potong dadu dimasukkan dan dimasak tertutup sampai lembut. Setelah dibumbui garam, paprika bubuk, cabai bubuk, dan merica hitam, isian diangkat dan didiamkan dingin di wadah terpisah. Menurut saya bagian ini penting: isian panas akan membuat adonan sobek saat digulung, jadi mendinginkannya adalah triknya.

Untuk adonan dibutuhkan 4 cangkir tepung terigu, 1 sendok teh garam, dan air hangat secukupnya hingga adonan kenyal sedang. Adonan didiamkan 15 menit, lalu dibagi menjadi potongan sebesar jeruk mandarin. Setiap potongan digiling tipis, isian diletakkan di tengah, tepinya dibasahi lalu ditutup, dan kelebihan adonan dipotong. Gözleme dipanggang di atas sač pada kedua sisi dan disajikan dengan olesan mentega.

Daftar bahannya singkat, tetapi hasilnya tampak seperti hidangan klasik di meja keluarga. Cocok dicoba di akhir musim terong, dan saya paling suka sentuhan mentega di akhir.

Sumber: Nefis Yemek Tarifleri