Gözleme z bakłażanem: placek smażony na sač z obfitym nadzieniem paprykowym

Przepis na gözleme z bakłażanem, zaktualizowany we wrześniu 2026 roku w serwisie Nefis Yemek Tarifleri, zwrócił moją uwagę. Podzieliła się nim użytkowniczka mutfaktutkunu0. Przepis jest na 4–6 porcji, przygotowanie zajmuje około 35 minut, a smażenie 25 minut, na sač, tureckiej wypukłej blasze.

Do nadzienia potrzeba 3 dużych bakłażanów, 1 dużej cebuli, 1 ząbka czosnku, 3 zielonych papryk i 2 papryk kapya. Cebulę, czosnek i papryki podsmaża się na pół szklanki oliwy, potem dodaje się pokrojone w kostkę bakłażany i dusi pod przykryciem, aż zmiękną. Doprawione solą, papryką w proszku, płatkami chili i czarnym pieprzem nadzienie zdejmuje się z ognia i studzi w osobnej misce. Uważam, że to ważny szczegół: gorące nadzienie porwie ciasto podczas wałkowania, więc studzenie to sekret.

Na ciasto wystarczy 4 szklanki mąki, 1 łyżeczka soli i tyle letniej wody, by powstało ciasto o średniej gęstości. Ciasto odpoczywa 15 minut, potem dzieli się na kawałki wielkości mandarynki. Każdy kawałek rozwałkowuje się cienko, na środku kładzie nadzienie, brzegi zwilża i zlepia, a nadmiar ciasta odcina. Gözleme smaży się z dwóch stron na sač i podaje z masłem.

Lista składników jest krótka, ale efekt wygląda na prawdziwy klasyk domowego stołu. To dobry pomysł na koniec sezonu na bakłażany, a mnie szczególnie spodobało się masło na końcu.

Źródło: Nefis Yemek Tarifleri