Gözleme terung: roti leper dibakar atas sač dengan inti lada yang banyak

Resipi gözleme terung yang dikemas kini pada September 2026 di Nefis Yemek Tarifleri menarik perhatian saya. Resipi ini dikongsi oleh pengguna bernama mutfaktutkunu0. Ia untuk 4 hingga 6 orang, mengambil masa kira-kira 35 minit untuk disediakan dan 25 minit untuk dimasak, dan dibuat di atas sač, kuali besi cembung Turki.

Inti memerlukan 3 biji terung besar, 1 biji bawang besar, 1 ulas bawang putih, 3 biji lada hijau dan 2 biji lada kapya. Bawang, bawang putih dan lada digoreng dalam setengah cawan minyak zaitun, kemudian terung yang dipotong dadu dimasukkan dan dimasak bertutup sehingga lembut. Diperasakan dengan garam, paprika serbuk, cili kisar dan lada hitam, inti diangkat dari api dan dibiarkan sejuk dalam mangkuk berasingan. Saya rasa perkara ini penting: inti yang panas akan mengoyakkan doh semasa digulung, jadi menyejukkannya ialah petua utama.

Untuk doh, cukup 4 cawan tepung, 1 sudu teh garam dan air suam secukupnya untuk membentuk doh yang sederhana liat. Doh dibiarkan berehat 15 minit, kemudian dibahagikan kepada ketulan sebesar limau mandarin. Setiap ketulan digulung nipis, inti diletakkan di tengah, tepi dibasahkan dan dirapatkan, dan doh berlebihan dipotong. Gözleme dibakar di atas sač di kedua-dua belah dan dihidangkan dengan sapuan mentega.

Senarai bahan ringkas, tetapi hasilnya nampak seperti hidangan klasik meja keluarga. Idea yang baik untuk dicuba pada hujung musim terung, dan saya sangat suka sentuhan mentega di hujungnya.

Sumber: Nefis Yemek Tarifleri