Gözleme de berenjena: masa cocida en plancha con mucho relleno de pimiento

Una receta de gözleme de berenjena actualizada en septiembre de 2026 en Nefis Yemek Tarifleri llamó mi atención. La compartió una usuaria llamada mutfaktutkunu0. Es para 4 a 6 personas, tarda unos 35 minutos en preparar y 25 en cocinar, y se hace en un sač, la plancha turca de superficie abombada.

El relleno necesita 3 berenjenas grandes, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 3 pimientos verdes y 2 pimientos kapya. En media taza de aceite de oliva se doran la cebolla, el ajo y los pimientos; luego se añaden las berenjenas en cubos y se cocinan tapadas hasta que estén tiernas. Se sazona con sal, pimentón, copos de chile y pimienta negra, se retira del fuego y se deja enfriar en otro recipiente. Este detalle me parece importante: con el relleno caliente la masa se rompe al estirarla, así que enfriarlo es el truco.

Para la masa bastan 4 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y agua tibia suficiente para lograr una masa de textura media. Se deja reposar 15 minutos y se divide en porciones del tamaño de una mandarina. Cada una se estira fina, se pone el relleno en el centro, se humedecen los bordes, se cierran y se recorta el exceso de masa. Se cocinan por ambos lados en el sač y se sirven untadas con mantequilla.

La lista de ingredientes es corta, pero el resultado parece un clásico de la mesa familiar. Es una buena idea para probar al final de la temporada de berenjenas, y a mí me gustó especialmente el toque final de mantequilla.

Fuente: Nefis Yemek Tarifleri