Gözleme aux aubergines : une galette cuite sur plaque, garnie de poivrons
Une recette de gözleme aux aubergines, mise à jour en septembre 2026 sur Nefis Yemek Tarifleri, a attiré mon attention. Elle a été partagée par une internaute nommée mutfaktutkunu0. Elle est prévue pour 4 à 6 personnes, demande environ 35 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, et se fait sur un sač, la plaque bombée traditionnelle turque.
La garniture demande 3 grosses aubergines, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 3 poivrons verts et 2 poivrons kapya. L’oignon, l’ail et les poivrons sont revenus dans une demi-tasse d’huile d’olive, puis les aubergines en dés sont ajoutées et cuites à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnée de sel, de paprika, de piment en flocons et de poivre noir, la garniture est retirée du feu et laissée refroidir dans un autre plat. Ce détail me semble important : une garniture chaude déchire la pâte pendant l’abaissage, il faut donc la laisser refroidir.
Pour la pâte, il suffit de 4 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel et juste assez d’eau tiède pour obtenir une pâte de consistance moyenne. On la laisse reposer 15 minutes, puis on la divise en morceaux de la taille d’une mandarine. Chaque morceau est étalé finement, la garniture placée au centre, les bords humidifiés puis refermés, et l’excédent de pâte coupé. Les gözleme sont cuites des deux côtés sur le sač et servies beurrées.
La liste d’ingrédients est courte, mais le résultat ressemble à un vrai classique de la table familiale. C’est une bonne idée à essayer en fin de saison des aubergines, et j’ai particulièrement aimé la touche finale au beurre.
Source : Nefis Yemek Tarifleri
La garniture demande 3 grosses aubergines, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 3 poivrons verts et 2 poivrons kapya. L’oignon, l’ail et les poivrons sont revenus dans une demi-tasse d’huile d’olive, puis les aubergines en dés sont ajoutées et cuites à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnée de sel, de paprika, de piment en flocons et de poivre noir, la garniture est retirée du feu et laissée refroidir dans un autre plat. Ce détail me semble important : une garniture chaude déchire la pâte pendant l’abaissage, il faut donc la laisser refroidir.
Pour la pâte, il suffit de 4 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel et juste assez d’eau tiède pour obtenir une pâte de consistance moyenne. On la laisse reposer 15 minutes, puis on la divise en morceaux de la taille d’une mandarine. Chaque morceau est étalé finement, la garniture placée au centre, les bords humidifiés puis refermés, et l’excédent de pâte coupé. Les gözleme sont cuites des deux côtés sur le sač et servies beurrées.
La liste d’ingrédients est courte, mais le résultat ressemble à un vrai classique de la table familiale. C’est une bonne idée à essayer en fin de saison des aubergines, et j’ai particulièrement aimé la touche finale au beurre.
Source : Nefis Yemek Tarifleri
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