Cara menyimpan hop dengan betul: peti sejuk beku, kerajang aluminium dan ujian bau pantas
Hop dituai sekali setahun, jadi apa yang anda beli perlu bertahan sehingga musim seterusnya. Catatan terbaharu di blog BeerSmith menerangkan bagaimana hop semakin tua dan cara melambatkan prosesnya. Saya dapati ia peringatan yang berguna.
Hop kering kebanyakannya ialah selulosa, dengan kira-kira 10 peratus air, serta beratus sebatian perisa. Asid alfa memberi kepahitan, manakala minyak aroma memberi bau hop yang segar. Minyak aroma ialah bahagian yang paling rapuh, jadi biasanya ia hilang dahulu. Artikel itu menyebut empat musuh: haba, cahaya, kelembapan dan oksigen. Haba ialah yang paling besar, kerana penguraian kira-kira berganda setiap kali suhu naik 15°C (27°F). Oksigen pula menukarkan aroma hop menjadi bau basi seperti keju.
Hop Stability Index menunjukkan berapa banyak asid alfa yang hilang bagi sesuatu varieti dalam tempoh enam bulan pada suhu 20°C. Peraturan umum ialah hop masih sesuai untuk kepahitan sehingga kira-kira separuh daripadanya hilang. BeerSmith juga mempunyai alat bernama Hop Age untuk menganggarkan perkara ini.
Nasihatnya mudah. Simpan hop yang belum dibuka dalam bungkusan kerajang asal yang bertutup di dalam peti sejuk beku, tempat ia boleh bertahan setahun atau lebih bergantung pada varieti. Pada hari membancuh, hidu dan rasai sedikit sebelum dimasukkan, walaupun hop itu baharu, kerana masalah pembungkusan atau tuaian boleh berlaku. Untuk bungkusan yang telah dibuka, vakum-kan dalam beg peti sejuk beku, atau keluarkan udara dari beg boleh tutup semula menggunakan nitrogen atau CO2 daripada peralatan kegging anda, kemudian bekukan dalam gelap. Dan gunakan hop yang telah dibuka secepat mungkin.
Tiada satu pun daripada ini luar biasa, tetapi saya suka kerana ia mudah diikuti. Mesin vakum dan sedikit ruang dalam peti sejuk beku mungkin melindungi bajet hop anda dengan lebih baik daripada mana-mana alat canggih.
Sumber: BeerSmith Home Brewing Blog
Hop kering kebanyakannya ialah selulosa, dengan kira-kira 10 peratus air, serta beratus sebatian perisa. Asid alfa memberi kepahitan, manakala minyak aroma memberi bau hop yang segar. Minyak aroma ialah bahagian yang paling rapuh, jadi biasanya ia hilang dahulu. Artikel itu menyebut empat musuh: haba, cahaya, kelembapan dan oksigen. Haba ialah yang paling besar, kerana penguraian kira-kira berganda setiap kali suhu naik 15°C (27°F). Oksigen pula menukarkan aroma hop menjadi bau basi seperti keju.
Hop Stability Index menunjukkan berapa banyak asid alfa yang hilang bagi sesuatu varieti dalam tempoh enam bulan pada suhu 20°C. Peraturan umum ialah hop masih sesuai untuk kepahitan sehingga kira-kira separuh daripadanya hilang. BeerSmith juga mempunyai alat bernama Hop Age untuk menganggarkan perkara ini.
Nasihatnya mudah. Simpan hop yang belum dibuka dalam bungkusan kerajang asal yang bertutup di dalam peti sejuk beku, tempat ia boleh bertahan setahun atau lebih bergantung pada varieti. Pada hari membancuh, hidu dan rasai sedikit sebelum dimasukkan, walaupun hop itu baharu, kerana masalah pembungkusan atau tuaian boleh berlaku. Untuk bungkusan yang telah dibuka, vakum-kan dalam beg peti sejuk beku, atau keluarkan udara dari beg boleh tutup semula menggunakan nitrogen atau CO2 daripada peralatan kegging anda, kemudian bekukan dalam gelap. Dan gunakan hop yang telah dibuka secepat mungkin.
Tiada satu pun daripada ini luar biasa, tetapi saya suka kerana ia mudah diikuti. Mesin vakum dan sedikit ruang dalam peti sejuk beku mungkin melindungi bajet hop anda dengan lebih baik daripada mana-mana alat canggih.
Sumber: BeerSmith Home Brewing Blog
Komen 0
Tinggalkan komen pertama, dalam apa-apa bahasa.
Log masuk untuk berkomen