10 makanan fermentasi yang boleh anda buat sendiri di rumah
Baru-baru ini saya membaca panduan ringkas tentang makanan fermentasi buatan sendiri, dan saya rasa ia cukup baik untuk dikongsi di sini. Intipatinya mudah: banyak bahan boleh difermentasi, daripada sayur, buah dan bijirin hinggalah susu, kekacang dan juga telur, selagi prosesnya dikawal dengan baik.
Sepuluh resipi yang dibincangkan agak pelbagai. Ada kimchi dengan sawi, lobak parut, bawang putih, cili dan halia, yang dibiarkan dalam bekas tertutup kira-kira dua hari. Ada jeruk kubis tradisional, yang direndam dalam air bebas klorin dan difermentasi pada suhu bilik selama 3 hingga 7 hari sebelum disimpan dalam peti sejuk. Ada juga jeruk bawang putih, dua versi jeruk timun, dan sandwic sourdough dengan keju cheddar, ayam belanda dan sos kranberi yang dimasak dalam kuali.
Bahagian yang paling menarik minat saya ialah resipi minuman dan protein. Kombucha dibuat daripada teh hitam atau hijau, gula, pemula kombucha dan satu SCOBY, lalu difermentasi di tempat teduh selama 7 hingga 10 hari, kemudian dibotolkan selama 1 hingga 3 hari untuk berkarbonat. Tempeh dibuat daripada 250 gram kacang soya yang direndam dua hari, dikupas, direbus, dikeringkan, dicampur dengan kultur dan dieramkan kira-kira 30 jam pada suhu 30 hingga 40 darjah Celsius. Yogurt dan keju segar juga ada dalam senarai, lengkap dengan suhu dan masa.
Saya perlu jujur tentang satu perkara: dakwaan kesihatan dalam artikel itu kebanyakannya memetik buku dan laman web lain tanpa bukti klinikal, jadi lebih baik dibaca sebagai maklumat umum. Sukatan tempeh juga sedikit tidak konsisten antara kacang soya mentah dan masak. Namun, sebagai senarai idea untuk mula memfermentasi di rumah, artikel ini praktikal dan mudah diikuti.
Kepada sesiapa yang baru bermula di sini, nasihat peribadi saya ialah pilih resipi yang paling mudah dahulu, gunakan bekas yang benar-benar bersih, dan catat suhu serta tempoh fermentasi. Daripada situ anda akan tahu rasa mana yang paling sesuai untuk anda.
Sumber: HaiBunda
Sepuluh resipi yang dibincangkan agak pelbagai. Ada kimchi dengan sawi, lobak parut, bawang putih, cili dan halia, yang dibiarkan dalam bekas tertutup kira-kira dua hari. Ada jeruk kubis tradisional, yang direndam dalam air bebas klorin dan difermentasi pada suhu bilik selama 3 hingga 7 hari sebelum disimpan dalam peti sejuk. Ada juga jeruk bawang putih, dua versi jeruk timun, dan sandwic sourdough dengan keju cheddar, ayam belanda dan sos kranberi yang dimasak dalam kuali.
Bahagian yang paling menarik minat saya ialah resipi minuman dan protein. Kombucha dibuat daripada teh hitam atau hijau, gula, pemula kombucha dan satu SCOBY, lalu difermentasi di tempat teduh selama 7 hingga 10 hari, kemudian dibotolkan selama 1 hingga 3 hari untuk berkarbonat. Tempeh dibuat daripada 250 gram kacang soya yang direndam dua hari, dikupas, direbus, dikeringkan, dicampur dengan kultur dan dieramkan kira-kira 30 jam pada suhu 30 hingga 40 darjah Celsius. Yogurt dan keju segar juga ada dalam senarai, lengkap dengan suhu dan masa.
Saya perlu jujur tentang satu perkara: dakwaan kesihatan dalam artikel itu kebanyakannya memetik buku dan laman web lain tanpa bukti klinikal, jadi lebih baik dibaca sebagai maklumat umum. Sukatan tempeh juga sedikit tidak konsisten antara kacang soya mentah dan masak. Namun, sebagai senarai idea untuk mula memfermentasi di rumah, artikel ini praktikal dan mudah diikuti.
Kepada sesiapa yang baru bermula di sini, nasihat peribadi saya ialah pilih resipi yang paling mudah dahulu, gunakan bekas yang benar-benar bersih, dan catat suhu serta tempoh fermentasi. Daripada situ anda akan tahu rasa mana yang paling sesuai untuk anda.
Sumber: HaiBunda
Komen 0
Tinggalkan komen pertama, dalam apa-apa bahasa.
Log masuk untuk berkomen