Моя попытка испечь шоколадный хлеб на закваске

Моё увлечение закваской на какое-то время сошло на нет, пока рецепт шоколадного хлеба на закваске, который я увидел в Lezzet, снова меня не вдохновил. Идея соединить естественный, неспешно раскрывающийся вкус закваски с ароматом шоколада показалась мне очень заманчивой.

Судя по рецепту, получается нежнейший мякиш, хрустящая корочка и лёгкая горчинка, которая надолго остаётся во вкусе. Его можно подавать на завтрак или к чаю как альтернативу сладкому. Одна порция — 220 калорий, подготовка — около 6 часов, выпекание — 40 минут, на 6 человек.

При первой попытке я в очередной раз понял, как важно быть терпеливым. Закваска не терпит спешки: нужно дождаться, пока тесто поднимется, а потом позволить аромату из духовки разойтись по всему дому. Результат — действительно совершенно новый опыт для тех, кому надоели классические рецепты хлеба.

Теперь могу сказать, что эта шоколадная версия стала моим ритуалом выходного дня. Подкармливать закваску и так приятно, а когда в дело идёт немного шоколада, всё становится совсем уж гурманским. Совет тем, кто хочет попробовать: перед началом убедитесь, что ваша закваска активна.

Источник: Lezzet