초콜릿 사워도우 빵 도전기

한동안 잠잠했던 저의 사워도우 모험이 Lezzet에서 본 초콜릿 사워도우 빵 레시피 덕분에 다시 불붙었습니다. 오랜 시간에 걸쳐 우러나는 사워도우 특유의 자연스러운 풍미와 초콜릿 향을 한데 모은다는 발상이 무척 끌렸거든요.

레시피에 따르면 속은 부드럽고 겉은 바삭하며, 입안에 은은하게 쌉싸름한 맛이 남는 빵이 완성된다고 해요. 아침 식사나 티타임에 디저트 대신 내놓기에도 좋습니다. 1인분에 220칼로리, 준비 시간은 약 6시간, 굽는 시간은 40분, 6인분입니다.

첫 시도에서 인내심이 얼마나 중요한지 다시 한번 깨달았습니다. 사워도우는 서두른다고 되는 게 아니더라고요. 반죽이 부풀 때까지 기다리고, 그다음엔 오븐에서 나는 냄새가 온 집 안에 퍼지도록 그냥 두어야 합니다. 결과물은 평범한 빵 레시피에 질린 분들께 정말 새로운 경험이 될 거예요.

이제 이 초콜릿 버전은 제 주말 의식이 되었다고 해도 좋을 것 같아요. 사워도우 스타터를 키우는 것만으로도 즐거운데, 거기에 초콜릿이 조금 들어가니 완전히 미식의 경지가 됩니다. 도전해 보실 분들께 드리는 조언: 시작하기 전에 스타터가 활발한지 꼭 확인하세요.

출처: Lezzet