Moja próba upieczenia czekoladowego chleba na zakwasie

Moja przygoda z zakwasem od jakiegoś czasu przycichła, aż przepis na czekoladowy chleb na zakwasie, który zobaczyłem w Lezzet, znów mnie zmotywował. Pomysł połączenia naturalnego, rozwijającego się z czasem smaku zakwasu z aromatem czekolady wydał mi się bardzo kuszący.

Według przepisu wychodzi mięciutki miąższ, chrupiąca skórka i lekko gorzkawy smak, który zostaje na podniebieniu. Można go podawać na śniadanie albo do herbaty jako alternatywę dla deseru. Jedna porcja to 220 kalorii, przygotowanie trwa około 6 godzin, pieczenie 40 minut, dla 6 osób.

Przy pierwszej próbie po raz kolejny przekonałem się, jak ważna jest cierpliwość. Zakwas nie lubi pośpiechu; trzeba poczekać, aż ciasto wyrośnie, a potem pozwolić, by zapach z piekarnika rozszedł się po całym domu. Efekt to naprawdę zupełnie nowe doświadczenie dla tych, którym znudziły się klasyczne przepisy na chleb.

Teraz mogę powiedzieć, że ta czekoladowa wersja stała się moim weekendowym rytuałem. Dokarmianie zakwasu i tak sprawia przyjemność, a gdy dojdzie do tego trochę czekolady, robi się już zupełnie wykwintnie. Moja rada dla chętnych: zanim zaczniecie, upewnijcie się, że wasz zakwas jest aktywny.

Źródło: Lezzet